包菜怎麼泡又脆又酸?用開水煮熟後(壓10天后密封)
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在蘭州吃正宗的蘭州拉麪時,老闆總是會問你要不要酸包菜,實際上在北方,有很多地方都有醃製酸包菜的習俗,據說醃製的方法到位,能讓包菜又脆又酸,還能保證長時間不壞掉,那麼包菜怎麼泡又脆又酸呢?下面就給跟着一起來了解一下吧!
包菜怎麼泡又脆又酸醃製包菜的時候,想要吃起來又脆又酸,只需要三個步驟,一是將包菜全部掰開後,一片片清洗乾淨,二是將包菜用水和鹽煮到沸騰,千萬不要用熱水,而是要用沸水,大約煮開後10秒鐘就能將包菜撈起來,否則就不脆了,三是將包菜和水都倒在一個盆裏,用盤子壓住,等待10天左右,將醃製的包菜和水都倒在瓦罐中密封,這樣即便是放上一整年也不會長黴,還能吃起來又脆又酸。
酸包菜的功效和作用酸包菜能提到開胃助消化的作用,還能增強食慾,促進胃酸的分泌,包菜中還含有非常多的維生素C,幾乎比番茄還要高出至少三倍,而且包菜還有非常強的抗氧化功能,所以多吃包菜能防止衰老,這在甘藍和包菜的區別中就提到過,但是酸包菜卻不能多吃,因爲酸包菜含有部分亞硝酸鹽,吃多了會對身體有害。
酸包菜炒什麼好吃酸包菜炒肉末好吃,可以先將酸包菜切碎後炒幹水分,盛出來後在下肉末炒到變色,加入老抽和辣椒、蒜末等猛炒,再加入酸包菜碎末翻炒,加少量鹽繼續炒,加入生抽翻炒幾下後就能盛出來了,搭配白米飯吃,這道菜非常開胃好吃,尤其是夏季最爽口。
酸包菜炒粉皮的做法酸包菜的一個最經典做法就是炒粉皮,首先需要將粉皮泡好濾幹,然後將酸包菜切碎炒幹,先用肥肉炒出香味,再放入蒜末、辣椒翻炒出味,加入粉皮後再放肉末翻炒,加老抽和鹽調味,翻炒一會兒後再加入香醋和生抽,這樣一盤酸爽可口的酸包菜炒粉皮就完成了。
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