啤酒爲什麼有泡沫:蛋白質和二氧化碳作用(飲用更舒適)
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說到啤酒,我們其實是非常熟悉的,不管是擼串還是聚會總會喝上幾瓶啤酒。那麼我們在喝啤酒的時候對它的泡沫有沒有產生疑問呢?到底爲什麼會產生這些泡沫?這些泡沫又有什麼作用呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
啤酒爲什麼有泡沫啤酒是一種以小麥芽和大麥芽爲原料,加入啤酒花,經過液態糊化和糖化,之後再經過發酵而成的飲品。那麼爲什麼啤酒會有泡沫呢?實際上是因爲啤酒花、麥芽汁和酵母等材料在發酵過程中產生了一種非常特殊的蛋白質,再加上啤酒在發酵的過程中產生了二氧化碳,於是這種蛋白質便抓住了氣泡中的二氧化碳,並且隨着氣泡的升起而到達啤酒頂部。
泡沫的作用
既然已經知道了泡沫是如何產生的,那麼關於這些泡沫的作用又是什麼呢?其實,泡沫能夠柔和啤酒花的苦味和酒精的刺激性,並且增強飲用啤酒之後的爽快感;使啤酒和空氣相隔絕,能夠減弱空中對於啤酒的氧化作用,因爲氧化過後啤酒的口感和味道都會發生變化。事實上,溫度不同,啤酒泡沫的體積也是不一樣的,它的口感和味道也不同。
如何保持啤酒泡沫
啤酒中的泡沫可以使我們的飲用更舒適,那麼關於保持啤酒中的泡沫,小編給大家列舉以下幾種辦法。首先,啤酒應該放在10℃左右的環境中;其次,飲用的時候使用大的杯子;最後,一杯酒要儘快喝完,在吃了有很多油的食物,應該擦一下嘴再喝啤酒。
影響啤酒泡沫多少的因素
影響啤酒泡沫的多寡的因素主要有7種,包括清洗酒杯之後殘留的清潔劑;酒杯的樣式;脣膏;比較油膩的食物;酒精度;溫度;氮氣等等。
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