老人夏季保健吃什麼好?
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南瓜綠豆湯
用幹綠豆50 g,老南瓜500 g,食鹽少許。①幹綠豆用清水淘去泥沙,濾去水,趁水未乾時加入食鹽少許(約3 g)拌合均勻,略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨。②老南瓜削去表皮,摳去瓜瓤,用清水沖洗乾淨,切成約2 cm見方的塊待用。
③鍋內注入清水約500 ml,置武火上燒沸後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再沸,即將南瓜塊下入鍋內,蓋上蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。此湯為民間夏季解暑的常用湯料,能清暑解毒,生津益氣,適用於夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等病症。
絲瓜肉片湯
用瘦豬肉150 g,絲瓜300 g,水發木耳少許,雞蛋半個,蔥末、精鹽、味精、澱粉、豬油少許。①將豬肉洗淨瀝水,切成薄片裝入盤內,放入鹽、雞蛋、澱粉,拌勻漿好。②用刀刮淨絲瓜皮,洗淨瀝水,切成滾刀塊;木耳洗淨待用。
③炒鍋放到中火上,放入少許豬油,待油達到五成熱時,放入絲瓜,煸炒幾下,放入適量清水,燒開,放入豬肉片撇去浮沫,放入木耳、鹽、味精、蔥末,裝入湯碗即可。此湯肉質鮮嫩,湯味清淡,色彩美觀,是夏日湯中佳品;有清暑滌熱、解毒明目的功效;適用於中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等病症。
苦瓜兔肉湯
苦瓜150 g,兔肉250 g,食鹽、味精、澱粉各適量。將苦瓜洗淨,剖成兩半,去瓤,切成片狀;兔肉洗淨,切成塊狀,拌以澱粉。先將苦瓜放入鍋內,加水適量,武火燒沸,煎煮10分鐘後,加入兔肉、食鹽,煮至肉熟,放入味精即成。
此湯有清暑洩熱、益氣生津、除煩之功,適用於發熱不退、午後熱勢升高、口渴多飲、少汁、小便多而清長、心情煩躁、口脣乾燥、舌質紅、苔薄黃等病症。#p#副標題#e#
黃瓜三絲湯
用嫩黃瓜250 g,老泡青菜100 g,鮮湯750 g,精鹽2 g,味精1 g,小蔥花3 g,海帶50 g。①將黃瓜去皮洗淨,切成7 cm長、0.5 cm見方的絲;泡青菜用清水漂洗後,切成絲;海帶發漲、洗淨,切成絲。
②鍋置旺火上,摻入鮮湯,放入海帶絲、泡青菜絲先煮,然後投入黃瓜絲入鍋燒沸,加入精鹽、味精起鍋,撒上細蔥花即成。此湯清淡鹹鮮,有解暑助餐之功,適用於夏季暑熱蒸鬱引起的食慾減少、口渴、小便黃赤、頭暈乏力等。
西瓜赤豆湯
用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g;將西瓜皮連同翠衣洗淨後切成小塊,白茅根洗淨後亦切成同樣小塊,赤小豆淘洗淨,將三物同入砂鍋中,加適量清水煎湯,以文火煮半日以上方可。
連服一週,方能達到療效,此湯色清爽口,甘淡而平,有利溼清熱、涼血生津之效,對溼邪阻遏脾胃而引起的黃疸、黃胖、浮腫,或下焦溼熱所致小便淋澀不利、血尿等病症有良好效果。
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