紅油豬耳的做法大全
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用料:
1、新鮮豬耳幾隻;
2、蔥薑片、料酒、八角、花椒、生抽適量;
3、生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜(白糖)、油辣子、鹽適量調成汁;
4、芫荽、熟白芝麻。
做法:
1、豬耳刮洗乾淨放在水裡煮開,撈出沖洗乾淨浸泡在冰水裡;
2、鍋裡重新加入水燒開,放入料1+2大火煮開以後,轉中火煮30-40分鐘;
3、煮熟的豬耳撈出晾涼,斜刀切成薄片和料3拌勻;
4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。(俺是用自己的金牌老滷滷的豬耳,上面是為沒有老滷的筒子準備的)
提示:
1、豬耳要挑選個大、厚實新鮮的,有異味的不要購買;
2、滷製豬耳的時間不要太長,以用筷子輕插即入為好;
3、晾涼後豬耳才比較好切,斜刀切片薄又大。
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