螞蟻上樹的做法
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材料:
綠豆粉絲2把,豬絞肉80克,薑蓉1茶匙 ,蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽,豆瓣醬,生抽本身是鹽的。
做法:
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)
2.鍋內冷油,放入薑蓉,蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至水即幹未乾的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
製作心得:
1.做粉絲的時侯,一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。
2.湯汁也不要收的太乾了,太乾了口感也不好。
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