“清補”度炎夏提高食慾
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許多人一到夏季,體質都有所下降,常常是“無病三分虛”。一些平素陰虛體弱者,更易產生精神疲憊、食慾不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“夏”的症象。因此,炎夏時對體虛者尤其重視飲食調補。
祖國醫學認為,“脾主長夏”、“暑必挾溼”,脾虛者夏令養生,以採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化溼的“清補”原則,飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。
入夏應市的蔬菜、水果甚多,如茄子、冬瓜、絲瓜、番茄、黃瓜、芹菜、豆製品、西瓜、桃子、葡萄等,宜輪換配餐食用。老年人食補可選用羹、蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆漿粥、玉米粉粥等消渴生津、清熱解暑之品。還可用海蜇、荸芥等量,洗乾淨後加水糖適量煮成“雪羹飲”,每日分三次服用,若伴有消化不良、慢性腹瀉者,用鮮白扁豆100克,大米50克加水適量煮粥吃,也可收到食療之效。
“清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助溼類食品,但並非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時,可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品,以增加蛋白質的攝取量。
為提高食慾,增加營養,還可適當吃些帶苦味的食物。現代營養學研究表明,苦味食物中含有許多生物鹼類物質,具有消炎退熱,促進血液迴圈,舒張血管,清心除煩,醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用。
夏令清補雖說多以清淡寒涼的食物為主,但生冷及冰凍食品則不宜過多食用,特別是老年體虛、久病初愈或脾胃虛寒者,以及嬰幼兒,更應少吃或不吃冷飲食品,以免過食冷飲刺激胃腸粘膜毛細血管收縮,影響消化道腺體分泌,一旦脾胃受損,便可導致消化不良,食慾減退,重者可出現腹痛、腹瀉等症狀,傷及元氣,對安度炎夏有害無益。
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