日式料理:雞蛋壽司卷
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主料:
米飯3小碗
做壽司醋用到的材料:
白醋31毫升、白糖25克、鹽4克
做壽司用到的材料:
金槍魚罐頭1罐、胡蘿蔔條3根、菠菜適量、雞蛋1個、海苔3張
做飯糰用到的材料:
金槍魚罐頭少許、海苔2小片
做法:
把白醋,白糖,鹽放入鍋中,小火攪拌至糖溶化即可,不要燒開。
把攪勻的壽司醋倒入小碗中晾涼就可以用了。
大米淘洗乾淨,放入電飯鍋煮好,蒸飯時水的量不要過多,然後按照一碗飯一勺壽司醋的比例輕輕攪拌均勻,再置於通風處晾涼就可以了。
飯糰做法:
米飯做好就可以拿來做飯糰和壽司了~做飯糰不用壽司飯用普通米飯就可以,只不過用水溼手後需要蘸一點芝麻鹽再去捏飯糰就行了:
1、先用水溼手,再取適量米飯放在手心上,再輕輕捏成團狀。
2、用手指在飯糰中間按一下,使中間凹進去,放入金槍魚肉,再加上少量的米飯,蓋住魚肉即可,用左手托住飯糰,右手邊轉邊捏成三角形,不需太過用力,以免影響飯糰口感。
3、取一片長方形的紫菜,從飯糰兩側捲起包住就可以了,可以在飯糰的頂部放上一些魚肉,這樣就可以使人知道飯糰的原料了。吃的時候直接用手拿著吃。
壽司的做法:
將金槍魚肉從罐頭中取出,瀝去湯汁。菠菜和胡蘿蔔洗淨,胡蘿蔔切成長條狀,然後分別放入沸水中焯燙。
把雞蛋打散,放入一丁點鹽,打勻後放入平底鍋煎成蛋皮。
再把蛋皮切成粗條,把材料都準備好就可以卷壽司了,材料不必調味,喜歡的可以加些沙拉醬。
卷壽司:
將壽司簾平鋪在案板上,再放上專用的海苔。用清水溼手,取一小團米飯,用手輕輕團一團。
再用手將米飯從左右排在海苔上部,再由上至下鋪好。
然後在中間偏下的位置擺上蛋皮,菠菜,金槍魚和胡蘿蔔。
然後用壽司簾慢慢捲起,卷的時候要稍稍用點力。邊卷邊藉助壽司簾整形。卷好後用刀切段就可以了。
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