哪些食品新增劑可以吃
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罐頭裡的水果經年仍色澤鮮亮,餐廳裡的京都骨那麼紅豔誘人,小推車上的點心更是五顏六色,這些食品之所以有如此的誘人色澤,是天然的嗎?我想我們中不少的人可能都知道,這絕大部分都是食品新增劑的功勞。
隨著人們生活水平不斷的提高,一股崇尚自然的風吹向大眾,在人們眼中,只有天然的食物才是無害、有營養的。對於新增的東西,古有“添油加醋”、“添枝加葉”等帶貶義的成語,今又有食品新增劑等時髦名詞出現,人們腦海裡不產生想法才怪。
為了使各種各樣的食品運送到各個地方仍能保持新鮮和可口的品質,食品新增劑行業也得到了飛速的發展。現在我們使用的食品新增劑主要有以下幾類:
一、防腐劑:用於防止微生物的活動或氧化作用的物質,如苯甲酸及其鈉鹽,山梨酸及其鉀鹽,對羥基苯甲酸乙酯等。
二、抗氧化劑:用於防止超氧自由基引起物質的油脂酸敗。有丁基羥基茴香醚(BHA)熖囟』羥基甲苯(BHT)熋皇匙鈾岜酯烶G,維生素C、E,類胡蘿蔔素等。
三、合成甜味劑:用於低熱量軟飲料及糖尿病食品中。如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草素等。
四、食用香料:超過3000種熡糜詿替天然食品的味道,產生類似的色、香味效果。如口香糖、水果糖等。
食品新增劑是否真的像人們說的這麼可怕呢?不一定。
首先,在以上幾大類常用新增劑中,維生素類、阿斯巴甜、番茄紅素等本身就是天然食物的組成成分,是人體可利用的營養成分。如阿斯巴甜可用於糖尿病患者作為糖的代用品,其成分是人體正常需要的18種氨基酸之一,可在人體內代謝而不會升高血糖,而且甜味是蔗糖的幾十倍。β-胡蘿蔔素、番茄紅素等已證明對防癌、抗衰老有一定功效。其次,國家批准使用的大多數食品新增劑是低毒性的合成物,如山梨酸對小鼠的半數致死量為4.2克每千克,也就是說,如果用於一個體重50千克的成人身上,每天攝入210克,才可能產生毒性反應。按照食品衛生規定山梨酸用於食品中的最高量是50毫克每千克,也就是要每天食用4200千克此食物,才會造成毒性反應。但稍有點常識的人都會知道,這根本是不可能的。食品衛生法規對使用食品新增劑的劑量有嚴格限制,在低劑量下,使用含食品新增劑的食品是絕對安全的。
不久前,某市鑑於最近對食品新增劑的批評之風日盛,決定不準再使用食用色素(新增劑的一種)。哪知第二天就有報道說一些質量很好的肉製品因為顏色“變”得“蒼白”而被市民懷疑為質量不過關,拒絕購買而造成嚴重的滯銷,最後這項規定也就不了了之。可見食品新增劑早已經深入人們的生活中。
當然,食品新增劑也可能危害健康。那是什麼情況呢?
過期的食品新增劑,和過期食品一樣有害或更甚;
不純的食品新增劑,如汞、鋁等未清除;
長期過量食用食品新增劑;
使用已禁止使用的食品新增劑。
因此,只要我們認真瞭解食品新增劑的效能和作用,認真檢查食品中新增劑的成分、使用量及有效期,就能避免其對我們身體造成的損害,並充分利用食品新增劑的作用,為我們增添更多、更美味新鮮的食品,豐富我們的餐桌。
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