夏季養生素食 七款素食美味又開胃
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1、蒜蓉蒸茄子
主料:嫩長茄子。
輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。
做法:
①將蒜剁成茸,茄子洗淨切成長條。
②炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
③蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了。
④取出蒸盤後,淋上香油即可。
2、素炒南瓜尖
原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、溼澱粉10g、清水少許。
做法:
南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨,將南瓜尖瀝乾水,炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。
3、韭菜炒蠶豆
材料:帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
做法:
①帶皮蠶豆洗淨,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗淨切成小段,炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味。
②炒勻後,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛,感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。
4、豆豉虎皮青椒
材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法:
①炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。
②用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈。直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用。
③炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
5、如意香乾
材料:黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個、大蒜3瓣。
調料:生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。
做法:
①黃豆芽去根,洗淨瀝乾水份。
②香乾切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。
③鍋內冷油,放入豆乾,大蒜片。小火煸炒至豆乾出香味,變的略硬,放入豆芽。
④接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。
6、尖椒豆腐釀
原料:尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。
調料:食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法:
①豆腐用勺子碾碎,尖椒去兩端,去種子,切成三釐米厚的段,碾碎的豆腐加蔥姜碎,新增適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。
②把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層面包糠,鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
7、孜然土豆
材料:土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量。
做法:
①挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。
②取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。
③大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。
④土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。
⑤放涼後去掉外皮,切成滾刀塊。
⑥鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。
⑦翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
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