新版糖醋排骨 適合春天的美食
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口味:酸甜
時間:1小時以上
主料:豬小排650克
輔料:芝麻、少許、鹽15克、白醋20克、老抽6克、生抽15克、黃酒5克、橙汁10克、番茄沙司1瓶、白糖100克、蔥姜各15克、白胡椒粉4克、鮮檸檬汁5克、色拉油800克(實耗40克)
步驟
1排骨剁成長形塊,放入蔥姜、黃酒、鹽、少許白胡椒粉醃製15分鐘
2把醃好的排骨放入6成油溫裡炸一下,目的是去除排骨上多餘的脂肪,這樣更健康些。沒有條件的也可以省略這個步驟
3把炸好的排骨放入開水中煮5分鐘左右,去除排骨裡的脂肪,然後出鍋,用涼水沖洗乾淨
4放入蔥姜段,少許油煸香,依次下入排骨、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、老抽、橙汁、白糖、檸檬汁、清水,大火燒開,小火燜35分鐘
5把燜好的茄汁排骨,旺火收汁,淋些白醋即可。
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