注意吃野菜的原則
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野菜那些純淨、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關愛的見證。
第一,野菜要注意烹飪方法。可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
第二,野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素無機鹽的損失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
第三,野菜不可多吃。因多數野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等病,一定要適量進食。
第四,不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。
第五,一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既黏又澀,難以下嚥。
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