又是秋冬的滋味 也許香菇和板栗更配哦
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一年有四季,各個季節的景緻各不相同,也有著不同的風情,給人別樣的滋味。而當下時節該是什麼樣的滋味呢?人們常說,石榴來了,板栗來了,秋天也就來了。又是板栗季,那麼板栗該和什麼搭配呢?你聽過香菇板栗嗎?這樣的季節,或許香菇和板栗更配哦。
說起香菇板栗,這是一道傳統的漢族名菜,屬於徽菜。大家知道香菇的做法有很多,然而香菇炒板栗卻是很新鮮的,不過這確實是其中具有鹹甜味風格的做法之一。將香菇和栗子一起燒製,雖然沒有肉,但卻香氣撲鼻,香菇的香,栗子的香,相互溶合,相互滲透,味道香極了,美極了。
板栗無論是炒食還是入菜,都是相當美味。栗子營養價值高,裡面不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高。
香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸,常食香菇能提高機體免疫功能,能延緩衰老, 有防癌抗癌降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。
食材明細
水髮香菇150克、板栗200克、鮮湯150克、豆油40克、醬油30克、味精、蔥、姜、白糖、澱粉少許。
做法步驟
1.先將香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入慄肉3/5,皮殼要相連,放入清水鍋內燒開約1分鐘,慄殼裂開時,趁熱剝去外殼和內皮,慄肉用刀切成厚片;
2.鍋燒熱放入豆油,將香菇、板栗片同時下鍋煽炒,隨即加入醬油、糖、薑末、鮮湯燒開後,改成小火燜3分鐘,再改用旺火,加味精,用水澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入香油,即可裝盤。
特點
香菇味美,板栗軟糯。 栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質、能治防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
營養
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、絡氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
板栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
禁忌人群:脾胃虛寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰痠腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒洩瀉者食用。
相剋
板栗+牛排:嘔吐
板栗+羊肉:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐板栗+杏仁:一起吃會胃痛板栗+牛腩:引起嘔吐板栗+牛肉:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化。
宜搭
板栗+大白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+雞肉:補血養身
每年冬天板栗的季節總會有那麼一兩次是用來燒肉的,濃稠的肉質裹著每一顆板栗,閃閃發亮的,糯糯甜甜鹹鹹的很是下飯呢。當然,要是大家覺得還是太素了,還是可以加點葷的。比如加點雞肉、雞翅也是很配的哦。
食材
雞腿(雞塊)3個
板栗半斤
花椒桂皮香葉每樣一個
冰糖1-3顆
薑片3片
小蔥一把
鹽
生抽
老抽
五香粉(13香)
雞精
幹香菇10來朵
幹辣椒3-5個
做法
1.準備好食材,香菇提前泡發,對半切開;幹辣椒掰開兩半
雞腿切小塊,生薑切厚片,小蔥切蔥花,板栗剝開。
2.少許油中小火煎雞肉,煎至兩面變白色~盛出來~~香菇板栗燜雞的做法3.鍋裡少許油,爆香薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、冰糖,喜歡偏甜的可以放三顆,不喜歡甜的1-2顆就好啦。
4.加入幹香菇隨便炒炒;
5.加入板栗~~翻炒片刻;
6.加入雞肉,加鹽生抽老抽混合好了~翻炒片刻加水沒過雞肉,大火煮開中小火燜20分鐘左右,加少許五香粉or13香和雞精,收汁水,撒一把蔥花,出鍋。
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