教你怎麼烤營養的比薩
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教你怎麼烤營養的比薩
教你怎麼烤營養的比薩
不吃早餐、經常吃西式快餐、身體活動減少,是我國兒童發生肥胖的主要原因。漢堡、比薩、薯條等西式快餐對孩子們有著極大的吸引力,作為一名營養師媽媽,除了從小給孩子灌輸營養知識,減少外出吃快餐的頻率,還和孩子一起烹製健康營養的比薩等食物,讓其同時獲得營養和知識。
主料:高筋麵粉、雞蛋、橄欖油、鮮奶和酵母;
配料:高鈣芝士乳酪、洋蔥、土豆、番茄醬、胡蘿蔔和蘑菇等新鮮蔬菜。
另外,用低聚果糖作為甜味劑,它屬於一種可溶性膳食纖維,是腸道的“益生元”(能被雙歧桿菌利用),而且不會快速升高血糖和引起齲齒。另外,其耐高溫,烹飪時不易發生糖化反應。
製作過程:
①和麵發酵:
雞蛋打散攪拌後倒入麵粉中,加少許酵母菌拌勻,再將純牛奶放入微波爐加熱至40℃左右,由少到多逐次加入麵粉中和麵成團,放入恆溫箱內進行第一次發酵(也可以視情況放在暖氣片上發酵)。
約30分鐘後面團發酵至原體積兩倍,加少許橄欖油(一斤乾麵粉控制在15克內)揉麵進行二次發酵。
②調製配料:
洋蔥、蘑菇切絲,用少許橄欖油煸炒出香味,加番茄醬、椒鹽、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成醬汁,放涼待用。再把洋蔥、青椒和土豆切絲,乳酪切條備用。
③擀麵烤制:
將發酵好的麵糰擀成圓形或橢圓形,厚度約為3~4枚一元硬幣,在餅胚上扎些小孔以利於排氣。依次在餅胚上鋪上炒好的醬汁、洋蔥、土豆及青椒絲,放上乳酪,餅胚周圍塗抹上雞蛋液。最後放進烤箱(也可用電餅鐺或微波爐代替),調至180℃,約12分鐘就可出爐。
總結:這塊自制比薩符合食物多樣化的要求,穀類、蔬菜、菌藻、蛋奶一應俱全,而且符合低脂低鹽低糖的特點。如果說還差一些營養素,那就是烤制過程中丟失的水溶性維生素,尤其是維生素B族和維生素C,並且缺乏一些膳食纖維。建議搭配一些水果或一小盤涼拌菜,再加一碗雜糧粥。
孩子過節過生日,與其安排“西式快餐店+公共遊樂潮的慶祝方式,還不如和孩子一起製作這樣一頓健康美味的節日餐,既攝取了豐富的營養,又獲得了營養知識,對孩子身心發育都有利。
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