如何挑選新鮮的豆腐?
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如何挑選新鮮的豆腐?
豆腐是我國傳統的食品,一直以來都受到大家的歡迎。而且在豆腐中還含有大量的營養物質,比如像植物蛋白、卵磷脂、異黃酮等,這些營養物質對人體健康都十分有利。但是專家特別提醒,在選擇豆腐的時候必須要十分小心謹慎,以免購買到質量不合格以及不新鮮的豆腐。這些豆腐對人體健康影響非常大,甚至還有可能致病。
1.看
在購買豆腐的時候應該先學會看,最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色,並且還稍有光澤。而一些質量比較差的豆腐則完全沒有光澤,同時在觀察的時候還可以發現這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色,通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的,因此應該儘量購買。
還有一些劣質的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色為主,這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用,否則的話不但會引起腹瀉, 甚至還有可能會引起食物中毒。
2.摸
摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優質的豆腐,其實摸就是對豆腐組織狀態的鑑別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況,同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處,然後用手輕輕按壓,這樣做是為了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優質的豆腐塊形完整並且軟硬適度,摸上去還有一定的彈性。除此之外優質的豆腐質地細嫩結構均勻,其中並沒有任何雜質。
而一些質量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙,而且基本上都嚴重缺乏彈性,甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發黏,用水衝後即不粘手了。
3.聞
聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質量,我們可以在常溫環境下直接嗅聞其氣味。如果是優質豆腐的話具有豆腐特有的香味,同時並沒有任何的異味參雜在裡面。而一些質量不怎麼好或者是不怎麼新鮮的豆腐,其香味平淡。但如果是劣質豆腐的話,則經常會有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味在其中,這個時候千萬不要購買這類豆腐。
同時在購買豆腐的時候還要特別注意,最好是去一些大型的超市購買,這樣基本上質量可以得到基本上的保證。而對於街邊以及小販處的豆腐,則必須要嚴格把關後再購買。
4.品嚐
購買豆腐的時候還可以取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味,質量好的話通常口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。而次質的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質豆腐的話,則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門,在瞭解之後應該用這些方法去幫助我們購買到優質、無健康隱患的豆腐。豆腐中的營養物資非常豐富,經常食用還可以延緩女性更年期。
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