快樂來自食物中的美味
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能讓自己快樂的方法?粗粗一想好像有很多……那,有沒有把每天的“盤中餐”也算進去呢?食物,並不像我們想的那樣,在吃到嘴裡後只會“往下走”,相反,其中的各種營養物質在經過消化後,還能隨著血液和迴圈系統“向上飄”,直接影響大腦中的三個功能區。第一個功能區,是“思慮”——精神是否能集中,計劃是否能做周全,記憶是否能長久,都由它來控制;第二個是“興奮”。情緒是低落還是高昂,心態是消極還是開朗,都要由大腦的這片功能區來決定;第三個,則是當代年輕人最大的困擾——“焦慮”。快節奏的生活、緊張的工作、複雜的人際交往,都會讓愁悶和焦躁莫名來襲,憂鬱症也成了常見的都市病,這不光是簡單的“心情不好”,也是大腦功能失調的一種表現。
所以,既然食物能影響這些大腦功能區,我們何不利用一日三餐,在食譜上動動腦筋呢?美國早在上個世紀70年代就提出過“心情食物”的概念,WHO在建議我們日常飲食多樣化時提出的一條理由也是“能愉悅心情,促進大腦健康”。可見,吃得得當,不僅能讓身體健壯,還能讓我們心情愉快,樂觀開朗。
當然,這些“Happy Food”並不會像情人節禮物那樣讓你馬上就樂開花,但卻可以默默而持久地幫助大腦健康,調理情緒,培養出穩定樂觀的心理環境,使我們在面對生活中的種種壓力、困難和傷心時,也能開朗積極地應對——這才是最健康、最令人嚮往的“真快樂”,對不?
含有“快樂元素”的食物
維生素B、維生素E、葉酸、碘、鎂、鈣、鐵、食物纖維和歐米伽-3脂肪酸等營養素,或能直接作用於大腦相關區域,或能影響體內荷爾蒙分泌,都是日常食物中所包含的最主要的“快樂元素”。
快樂飲食4原則
如果希望用食物來調理心情,在日常飲食中不可忽視以下4條原則:
1 減少食物加工處理的工序和次數。
1杯蘋果汁,不如啃個脆甜的大蘋果;1碗雞汁土豆泥,不如自己蒸個土豆或紅薯。大多數的加工食品都會加入糖分、調味品和新增劑,別的化學產品不說,單只是過多的糖分,就會導致大腦中控制情緒的關鍵區域逐漸萎縮。
2 多吃蔬果和全麥食品。
蔬菜、水果和纖維含量豐富的全麥食物中包括各種礦物質、維生素和植物性營養素,這些都是能夠製造快樂的元素,也是大腦發揮正常功能的關鍵。
3 吃肉時儘量吃“用草餵養的肉”。
不太明白?其實,“用草餵養的肉”就是指那些天然放養的牛、羊、豬以及禽類的肉(即有機肉類)。和“用穀子和人工飼料餵養”的養殖肉類比起來,前者具有更多的Ω-3脂肪酸,這可是提升大腦情緒的重要營養素。
4 兩多一少,堅決做到。
兩多,是指食材要多,烹飪方式要多,這樣才能保證大腦從食物中獲得更全面的營養;一少,是指飯量要少,過量進食會讓大腦中的血液都跑到腸胃中去,不但會影響思慮,整個人也會變得懶懶的!
你的快樂心情,都來自美味補給!
● 海魚:魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂營養素”,三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中所含有的營養物質更多。研究發現,在全世界各個國家中,臨近海洋常以魚類作主餐的人群最不容易患上憂鬱症、狂躁症、產後憂鬱症以及季節性憂鬱症。美國2008年的一項研究表明,魚油的抗抑鬱效果和治療抑鬱症的常見藥品PROZAC(百憂解)的效果幾乎一樣。
● 番茄:讓番茄變紅的番茄紅素也能讓我們的情緒保持高昂和開朗。同時,番茄中還含有其它的“快樂營養素”,比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等,都是大腦調節情緒時必需的元素。不過,番茄紅素是脂溶性營養素,和油脂一起烹飪才能被人體吸收,生吃番茄的女孩子是無法“攝入快樂”的!
● 甜菜:甜菜的營養物質大部分都集中在圓滾滾的根莖上,別小看這個長得像蘿蔔似的蔬菜,它可是維生素B族的豐富源泉,對提升情緒和記憶力,保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜鹼,是幫助大腦製造SMA-e的“必備原材料”,而SMA-e是著名的自然抗抑鬱成分,很多抗抑鬱藥品中都少不了它。研究顯示,甜菜中還含有另一種非常重要的元素:尿核甙,它本身雖然和“快樂”沒什麼關係,但一旦碰到Ω-3脂肪酸,那就是最棒的天然抗抑鬱利器,所以不妨用甜菜搭配魚肉來試試看。
● 辣椒和大蒜:辣椒之所以會“辣”,是因為其中包含一種被稱為辣椒素的脂溶性分子。我們的大腦很奇特,每當它收到“這是辣椒素!”的訊號時,就會釋放出一種能讓大腦冷靜下來的複合物質內啡肽,還會讓腦內的興奮度提高,人會不由自主地感到愉悅和幸福。這,可能就是有人會“無辣不歡”的原因吧?也屬於辛辣調味食材的大蒜是鉻元素的優質來源,而鉻會促進著名的“快樂元素”5-羥色胺的分泌。所以,大蒜和辣椒一樣,都是能讓我們“辣並快樂著”的日常食物。
99熱心醫生溫馨提醒,在快樂的心情中進食更有益於健康,那麼如何讓食物帶來快樂的心情呢,注意快樂飲食4原則。
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