鯰魚
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鯰魚詳細介紹:
鯰魚,又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚,生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
鯰魚營養價值:
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鯰魚適合人群:
一般人群均能食用
1. 老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用;
2. 鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚食療功效:
性溫、味甘,歸胃、膀胱經;
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;
鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鯰魚食物相剋:
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
鯰魚做法指導:
1. 鯰魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節;
2. 鯰魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液;
3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
5. 吉林民間有方可,用鯰魚熬湯沃雞蛋,連續食用可以增加奶水。
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