蝦籽
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什麼是蝦籽?
詳細介紹
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦卵的乾製品,每年夏秋季節為蝦籽加工時期;蝦籽及其製品均可做調味品,味道鮮美。
營養價值
蝦籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
相關人群
一般人都可食用
1. 蝦籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食;
2. 凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血症,動脈硬化,急性炎症和面部痤瘡患者忌食。
加工方式
蝦籽是調味的良方,但略帶些腥味,只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過,或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蝦籽加入,隔水蒸5分鐘左右,問題就會迎刃而解。
其它相關
蝦籽具有濃郁的鮮味,明代已有食用記載,舊時是烹調中的重要鮮味調味品,用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂:蝦籽“鮮者味甘,醃者味鹹甘,皆性溫助陽,通血脈”。
備註
蝦蛋加工方法:將抱卵的鮮蝦放入清水中,輕輕攪動,使蝦卵散入水中,再撈出瀝乾後用鍋焙乾,出鍋晾涼即成
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