經不住栗子的誘惑 關於糖炒栗子 你必須知道這些
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剛出鍋的栗子,熱騰騰,香噴噴,油亮亮,你是不是迫不及待要剝一顆了呢?
別急,先了解下糖炒栗子的相關知識,才能用更好地食用。
◆ 糖炒栗子中藏著的貓膩
★ 衛生條件不過關
許多人饞蟲上來的時候,喜歡直接在街頭或路邊攤買栗子。看著經濟方便,實際上並不衛生。
秋冬時節風又大,塵埃又多。長期暴露在外,栗子錶殼上的油和糖很容易沾到這些髒物,錶殼摸起來越粘,就代表髒東西越多。
解決方法:不要因為圖省事就買街頭栗子,儘量選擇營業執照和衛生證書齊全的栗子專賣店。
★ 栗子油光發亮?小心添加了石蠟
正規商家炒慄子時一般會放植物油,而且用量不多,這種方法炒出來的栗子不會直冒油。
但是有些商販為了吸引消費者的購買慾望,罔顧道德和法律,違法新增石蠟,更黑心的還會直接新增工業石蠟。
《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中明確規定食品級石蠟可以限量用於某幾類食品加工工藝中。但是食品級石蠟無色無味,如果不用專業方法檢測,普通消費者很難發發現食品中是否過量添加了石蠟。
工業石蠟雜質多、純度不高,只能用於工業生產,它有一定的致癌性,禁止用於食品。
所以看到油光發亮的栗子就要當心了!
解決方法:買前用手或紙巾擦一擦,發現油漬較多儘量不要購買。
★ 栗子中加糖精增甜
糖精的甜度大約是普通白糖的500倍,稍微加一點就能讓食物口感甜膩。理論上糖精是種合法的甜味劑,在國家明確規定的食品中新增適量糖精是安全的,大家可以放心。
但是栗子中加入食品新增劑是不合規定的。有些炒栗子的小販為了節約成本,用糖精替代白糖或蜂蜜欺騙消費者。
解決方法:
1. 儘量選外殼完整且閉口的栗子,食用時剝掉外殼;
2. 喜歡買開口栗子的話,買前嘗一嘗,如果栗子甜中帶苦(即使只有一點點苦),堅決不買。
◆ 挑選栗子的小妙招
1、看商家:儘可能挑選正規商家炒制的栗子,有條件的還可以買生栗子自己在家加工。
2、看外殼:挑選顏色淺、絨毛多、油漬少的栗子。
3、看大小形狀:一般大栗子沒有小栗子甜,兩面都平的栗子沒有一面平一面圓的栗子甜。
4、看肉色:不要挑選果肉的色澤太過金黃或者發白的栗子,可能添加了化學試劑。
學到了這些,吃起栗子來是不是更放心了呢?
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