三文魚有寄生蟲 蘸點芥末還不行嗎
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近幾年三文魚在中國很是風靡,但也有不少醫生指出三文魚中藏有許多寄生蟲,提醒廣大群眾生吃時需謹慎。可是許多人不禁疑惑,日本人吃了這麼久的三文魚也沒啥毛病,憑什麼我們吃就會得寄生蟲?學習日本人蘸點芥末還不行嗎?今天我們就來探討一下“三文魚+芥末”是否能放心吃?
日本人生吃三文魚也易感染寄生蟲
我們必須知道一個事實:並非只有中國人吃三文魚容易感染寄生蟲,作為三文魚食用大國的日本,其三文魚寄生蟲感染的發病率遠遠比其他國家要高得多。
三文魚中“異尖線蟲”是最為常見的寄生蟲,其幼蟲有1-3釐米長,屬於易感染寄生蟲。感染後會導致胃腸道疾病(腹痛、腹瀉、嘔吐)、水腫、出血、過敏等症狀,嚴重的還會危及生命。
日本、韓國、法國等喜歡生吃深海魚的國家,異尖線蟲病發生率都很高。日本1990年之前就發生了16000多例異尖線蟲病。
此外,日本人也並非生吃三文魚不可,煎熟的三文魚茶泡飯更受他們喜歡。
芥末能殺死三文魚中的寄生蟲嗎?
答案是能。但是你吃的“三文魚蘸芥末”卻不能。為什麼?
科學家曾做過一項實驗:用濃度為1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分別浸泡異尖線蟲,結果15分鐘後無任何異尖線蟲死亡。20分鐘後分別有3.33%、6.67%和3.33%的幼蟲死亡,也就是說異尖線蟲的存活率仍然超過90%。直到浸泡55分鐘後它們才全部死亡。
因此只要時間足夠長,濃度足夠高,芥末確實能殺死三文魚中的寄生蟲。
但是你在餐廳吃三文魚會蘸將近一小時的芥末嗎?再者,許多人蘸一點芥末都已經兩眼淚汪汪了,蘸瞭如此高濃度芥末的三文魚,你真的下的了嘴?
假三文魚中的寄生蟲更多
研究發現,深海三文魚經過專業的低溫冷凍後會寄生蟲會減少,但是我們經常買到的三文魚往往不是深海三文魚,而是國產的淡水養殖的虹鱒魚。
由於三文魚的流行,不少商販往往動起了“歪腦筋”,用虹鱒魚假冒三文魚,二者在各方面極為相似,普通消費者很難區別。
虹鱒魚受環境汙染和寄生蟲感染的程度比正宗深海三文魚更嚴重,芥末蘸“真三文魚”都無法徹底殺死寄生蟲,更何況是寄生蟲遍佈的“假三文魚”!
因此以為蘸芥末就能放心吃三文魚的想法是錯誤的。為了健康著想,建議大家少生吃三文魚,最好加熱後再吃。同時要提高警惕,一分錢一分貨,不要因為貪便宜而被騙買到假三文魚。
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