減肥可以吃甜麵醬嗎
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甜麵醬是以麵粉為主要原料,經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香,粘稠度適中,無雜質。
營養價值
1. 甜麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,具有開胃助食的功效;
2. 食用甜麵醬可以補充人體所需的氨基酸。
適用人群
一般人群均可食用,糖尿病、高血壓患者慎食。
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