中國遊客公園捕海膽 現殺現吃嚇呆漁夫
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海膽就像刺蝟一樣全身都是刺,它如今已經成為餐桌上比較受歡迎的食物。海膽的營養價值特別的高,常匙海膽有益健康。那麼海膽怎麼吃最好呢?生吃可以嗎?下面一起去看看最近發生的生吃海膽事件。
中國遊客捕海膽生吃
據香港《經濟日報》網站10月28日援引臺灣TVBS的報道,原本悠閒愜意的小漁村,突然出現一陣喧鬧聲,一群東方面孔的遊客圍成一圈,對著清澈海水驚叫“有海膽”、“好新鮮!這邊、這邊”。他們原來是中國內地遊客,看見海里出現海膽,二話不說直接跳下海里捕捉。
一旁義大利漁夫想阻止,嚮導遊說這海膽還太小了,不能捕;但根本擋不住大媽大叔們的威力,一個一個撲通跳水,拿起海膽就對著鏡頭拍照,合照完了,有大媽竟拿起石塊,熟練地向海膽猛敲“現殺”。
報道稱,這批遊客鬧哄哄的,就地吃海膽“刺身”,一旁的義大利人投以不滿眼神,外國的遊客也駐足觀看,誇張的行為連漁夫都嚇傻了。就連網友看了也說“原本充滿詩意的地方,現在只能嘆氣了”。
海膽的營養價值
海膽黃,不但味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
海膽的吃法
1.海膽炒飯
這樣的吃法最為簡單但是卻最考驗廚師的功夫。因為其製作過程異常複雜,炒飯的時候不能過早地加入碎海膽,在保持海膽鮮味的同時,又要保證材料均勻受熱,並且相互搭配,實在不是一件容易的事。
2.生吃海膽
將挑選好的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸乾水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內,再將軟殼置於一玻璃碟內,因為少,所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋,入口即化。
3.海膽蒸蛋
這樣的吃法在家庭中也能做到,只要選購新鮮海膽洗淨,然後在海膽頂端開口取出海膽肉。在六七成熟的蛋羹上鋪上海膽黃,再蒸到海膽黃變色變硬,就可以吃了,海膽黃入口即化,享受美食的同時,脣齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息。
4.冰鎮海膽
取海膽卵肉,用冷開水清淨,裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上,冰與海膽隔層薄膜,食時蘸上調料,與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似,別有風味
5.海膽刺身
新鮮海膽幾隻(挑選方法:輕碰海膽觸角,它們是活動的就很新鮮)、生抽、檸檬汁。在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周。
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