反式脂肪酸被指危害人體 健康飲食引發公眾熱議
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上週,中國青年報社會調查中心通過民意中國網和搜狐新聞中心,對4500人進行的一項調查顯示,91.2%的人關注有關反式脂肪酸的新聞,其中36.7%的人表示“非常關注”。
四成人經常看不懂食品配料表
在看到植物奶油濫用的新聞後,家住北京市回龍觀的網友“蘇西媽媽”很慶幸自己對孩子的飲食嚴格把關。“兩年前,我曾建議幼兒園,在孩子過生日時不要給他們吃奶油蛋糕。現在幼兒園給過生日的孩子改吃長壽麵了。”
今年7月,“蘇西媽媽”和幾名家長成立了“主婦有機團購實體店”,開始在某論壇上發帖,組織每週團購有機食品,“食品產地都是我們親自考察過的,比如我們選購的牛奶就非常‘綠色’,連奶牛的飼料都是農場自己種的,沒有施加任何農藥化肥。雖然有機食品的價格相對較高,但很多家長認識到了健康食品的重要性,中關村和亞運村地區的一些年輕母親也加入了我們,開始進行健康食品團購了。”
調查顯示,在日常生活中,53.1%的人會“經常”特意挑選健康食品,33.0%的人“有時”會注意,11.9%的人表示“很少”注意,2.0%的人“從未在意”。
“早上時間緊,所以我的早餐一般是一塊麵包加一杯酸奶。”中國人民大學外國語學院大四學生李怡霏,覺得自己挺注重飲食健康,比如會特意挑選標註了“不含防腐劑”、“不含香精”的酸奶,選購粗糧製作的麵包。但不久前,她看到一篇新聞說:“食品不含防腐劑,未必不含抗氧化劑;不含香精,不等於不含增稠劑等其他新增劑。而且,口感越好的零食,往往新增劑放得越多。”這讓她感到有些鬱悶。
人們通常用哪些方式挑選“健康食品”?調查中,72.4%的人選擇“看生產日期”,62.8%的人會看配料表,52.4%的人會選名牌,44.1%的人會看是否有質量安全標誌,15.2%的人選擇“憑口感”。
河北省石家莊市市民陳果說,普通人買食品時通常只看生產日期,因為即使看配料表,也看不懂,“那些新增劑的名字起得貌似很健康,讓人誤以為新增的東西越多,對身體越有好處。”
調查顯示,40.4%的人“經常”看不懂食品配料表,5.5%的人“完全看不懂”。僅4.3%的人說“完全能看懂”食品配料表。66.0%的人建議食品生產商,在包裝上詳細說明所用配料對人體的影響。
“消費者應學會看食品外包裝上的資訊。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出,民眾在購買食品時,首先要看配料表標明的基本資訊,如主要食材、次要食材及新增劑等,“曾有人在購買營養麥片後發現,麥片原料不是燕麥,而是小麥。”其次,要看產品類別,不要被花裡胡哨的宣傳迷惑,比如一些乳飲料不一定是牛奶做的。第三,要看食品的營養成分表,並進行“同類比較”,比如購買豆粉時,要比較不同品牌豆粉的蛋白質含量高低,通常蛋白質成分最高的就是大豆含量最高的。同時,消費者還要看各種質量標誌,比如產品是否有綠色、有機和無公害標誌,這些產品通常質量較高。
北京農學院食品科學學院副院長李相陽提醒消費者,在選購食品時還要注意產品是否有質量安全QS認證。有QS認證的食品經過了強制性的檢驗,合格後才被准許進入市場。“但QS認證只保證食品生產過程的安全和穩定,不能保證食品是否有營養價值。另外,消費者普遍認為食品越新鮮越好,其實像發酵食品,可能要放一段時間後品質才更好。”
56.1%的人建議政府大力扶持“綠色食品”生產商
目前,北京市回龍觀地區周邊的一些幼兒園和某私立小學,也開始參與團購有機食品,這讓“蘇西媽媽”等家長們覺得很欣慰。她覺得,食品安全問題其實是道德和良心問題,只要農民種安全的糧食、蔬菜,加工企業不超標新增有害成分,有關部門不讓問題食品上架銷售,大家就都能買到讓人放心的食品,而她也不必像現在這麼操心。
為什麼市場上會出現非健康食品?本次調查中,77.0%的人首選“相關部門監管力度不夠”;76.1%的人選擇“生產源頭汙染,化肥、激素等實施過多”;75.8%的人認為原因是“食品加工企業加工不規範”;65.4%的人選擇“過於追求色香味,使用過多新增劑”;65.3%的人認為是因為“食品安全標準不健全”;42.3%的人認為“公眾缺乏健康飲食的意識”。
山西建邦集團職員王晉華,經常託人去農村買土雞蛋和野菜。“現在有關健康養生的資訊太多了,手機報、網路評論和電視廣告都在告訴消費者什麼食品是健康的,但它們的觀點經常打架,也不知道該聽誰的,政府是不是該管一下?”
範志紅認為,政府應加強對食品安全的監督管理力度,同時引導消費者養成“安全飲食”的習慣。一些國家禁止電視在晚上9點前播出對身體健康不益的商品廣告;有的國家禁止銷售商在學校附近出售垃圾食品;巴西和韓國還禁止媒體上出現甜飲料的廣告。
“消費者也要自省。”範志紅說,現代社會是消費主導型社會,是否購買某一產品是消費者的個人選擇。不過,當消費者沒能力去鑑別產品優劣時,就得依靠企業自律和政府監管。
李相陽指出,生產健康食品,要由企業把好第一道關。企業生產經營者要做有良心的企業家,按照安全生產規範生產商品。在生產過程中,企業還要進行內部審查,嚴格按照質量標準體系進行程式化操作。“企業要確保原材料安全,產地不受環境汙染;在加工過程中,確保不使用不安全的新增劑,嚴格遵守食品生產標準和規範,不發生交叉汙染並妥善儲存;在銷售過程中,經銷商還要保證食品不變質。當然,政府也有責任做好監督和質量認證工作。”
調查顯示,對於改善食品安全問題,81.1%的人期待食品安檢、工商等相關部門加大監管力度;77.0%的人建議重罰違法食品生產和經營者;65.2%的人期待強制食品企業生產過程透明化;63.4%的人期待食品安全相關標準和管理細則儘快出臺;59.2%的人認為,我們應推進健康飲食教育,提高公眾意識;56.1%的人建議政府大力扶持“綠色食品”生產商。
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