冬至吃餃子餃子餡怎麼做? 冬至餃子的六種家常做法(圖)
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在我國有“冬至不吃餃子,冬天不凍耳朵”,因此冬至吃餃子是必不可少的。手工餃子一直很受大家的歡迎,接下來,不如就來一起學兩招,看看包餃子的方法是怎樣的,千萬別錯過了。
餃子餡的做法
最簡單法:把新鮮蔬菜餡剁好後,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把菜包裹起來,再倒入拌好的肉餡(已放足鹽),混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。
最細緻法:先把肉類剁碎,加入各種調料,然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養,又不會流湯。
最便捷法:把拌好的餡冷凍一下再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態,就不易流出。
最營養法:餃子餡中加個雞蛋,這樣煮餃子時,蛋白質會凝固,減少餃子出湯。
最美觀法:用擠出的蔬菜汁和麵、擀餃子皮,不僅不浪費營養,餃子還很美觀。
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