石蛙的營養價值:17種氨基酸,穀氨酸含量高(含有緩激肽)
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石蛙是一種生物,味道非常的鮮美,在各大飯店的餐桌上幾乎都能見到石蛙,如今石蛙養殖戶也越來越多,石蛙在美食世界中非常的受歡迎,石蛙的營養價值是什麼呢?什麼是石蛙呢?下面一起了解下石蛙的有關知識吧!
石蛙的營養價值石蛙的營養成分很高,在藥用保健方面的價值都不低。石蛙中的蛋白質含量非常的豐富,維生素和礦物質的含量極高,早在《本草綱目》以及《中國藥用動物志》中就有關於石蛙的記載,書上說石蛙可以滋陰強壯,補腎虧,清熱解毒,化瘡毒等,功效非常的多,就連石蛙的蝌蚪都能烏髮,卵子還有明目的作用。可以說,石蛙全身是寶,所以現在有很多人都靠養殖石蛙來養家餬口,養殖的石蛙也更健康,受到大眾喜歡。
據研究顯示,石蛙體內的氨基酸含量有17種,其中人體必需的8種氨基酸含量非常豐富,穀氨酸的含量更是達到11.9%,此外,石蛙的皮和肉中還有緩激肽,這種物質可以讓離體子宮收縮,所以石蛙的營養價值可謂是十分豐富,保健價值也是很多動物不能比擬的,難怪這麼受人歡迎。世界上最辣的十道菜中就有中國的牛蛙。
什麼是石蛙石蛙又名石雞以及山雞等,是一種兩棲動物,主要分佈在雲南、江西、湖南、福建等地,國外分佈在越南北部。中國食用牛蛙的歷史非常悠久。據資料記載,石蛙有“食之長壽”的功效,經常出現在古代皇宮的餐桌上,吃上一頓石蛙能誇上好幾天,由此可見石蛙在古代有多麼受歡迎。石蛙的食用歷史非常悠久,不過這麼多年來,都沒有將石蛙吃膩。人們的菜譜一直在變化,不過石蛙卻一活躍在人類的食譜上,可見石蛙有多好吃。
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