开胃爽口的酸辣小吃的做法与配方
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酸辣粉
配方:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
做法:
1.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。
2.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。
3.将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。
酸辣汤
配方:鸡蛋1个,酸辣汤调料1包,清水750克。
做法:
1.准备好所有食材。
2.鸡蛋打散备用。
3.将酸辣汤调料倒入砂锅中。
4.再倒入750克清水,搅拌均匀。
5.加盖大火。
6.煮开后,转小火煮3~4分钟,边煮边搅拌。
7.将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中。
8.再大火煮开关火。
9.盛入小碗中,趁热食用。
韩式泡菜
配方:大白菜1个,苹果1个,姜半块,食盐3大勺,糖适量,糯米粉1碗,辣椒粉大半碗,虾酱适量。
做法:
1.大白菜一个洗净,小心地一片一片把菜叶子掰下来。
2.开始撒盐,一边撒盐一边揉搓,让白菜里面的水分尽快出来。
3.苹果一个和姜半块切成极细的小丁,辣椒打成粉准备好。
4.锅里面烧热水,加入适量砂糖搅拌溶化。
5.随后加入糯米粉兑成的糊糊,小火熬煮。
6.加入一大勺虾酱。
7.搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火,加入姜粒。
8.加入苹果粒。
9.加入辣椒粉。
10.搅拌均匀之后放冷到恢复常温。
11.腌出水分的白菜用力挤干水分,容器里面放上一层辣椒糊,铺上一层白菜。
12.然后一层辣椒一层白菜码放结实,盖上保鲜膜,温暖地方发酵一天基本就可以啦。相关精彩阅读:四川小吃麻辣串的做法大全
酸辣白萝卜
配方:白萝卜半根,糖适量,小红辣椒2个,盐适量,苹果醋适量。
做法:
1.准备食材:新鲜的白萝卜,苹果醋,盐,糖,辣椒,凉白开。
2.萝卜洗净切均匀薄片,因为选的个头不大鲜嫩水分足,并未去皮。
3.萝卜放入碗中,加适量盐,腌制二十分钟。
4.辣椒切成小块儿待用。
5.萝卜过凉白开水洗两遍,放入保鲜盒中,加入由糖,苹果醋,辣椒混合好的汁儿浸透,密封好,放入冰箱冷藏,五个小时之后即可,酸甜微辣很爽口。
泡椒黑木耳
配方:黑木耳100克,泡椒1包,红椒1个,糖适量,青椒1个,盐适量,白醋适量。
做法:
1.黑木耳提前一天泡水发好。
2.锅中放水煮开放入黑木耳焯一下水。
3.焯好的黑木耳马上沥干水放入冰水中泡一下。
4.其他食材切好放入醋、糖、盐、泡椒调制好配料水。
5.将黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚。
6.第二天就可以食用了。
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