4种广东特色小吃的做法
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(图片来源:美食城)
萝卜糕
原料:白萝卜600克、粘米粉350克、水800克、火腿肉一片、盐少许。
做法:
1.白萝卜切丝,加少许盐腌一会儿,用手将腌制出水的萝卜丝捏干水分。
2.火腿切小丁,锅中放少许油,下火腿丁炒香,盛出。
3.粘米粉与水混和均匀,加入萝卜丝拌匀。
4.加入火腿丁和少许盐,拌匀后盛入容器或模具中。
5.开火,入蒸锅蒸40-1个小时至熟透即可(检验是否蒸好的办法是,用一根筷子插入萝卜糕中,拨出筷子,上面没有沾上米浆即可,如果沾有米浆,即是内部还未成熟,继续蒸一会儿即可)。相关精彩阅读:5种广东传统名小吃的做法#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
绿豆糕
食材:绿豆瓣500g、玉米油120g、芝麻油5g、细砂糖150g、面粉1小把。
做法:
1.绿豆选已去皮的绿豆瓣。
2.将绿豆瓣提前浸泡过夜。
3.将绿豆瓣蒸熟(约30分钟)。
4.用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
5.锅中放入玉米油,热油。
6.加入绿豆泥。
7.加入白糖。
8.加入芝麻香油。
9.用小火不停的拌炒,将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,熄火凉却。
10.取一把面粉,放入不粘锅,用小火将其炒至微黄变为熟面粉。
11.准备好模具。
12.取一小块绿豆泥,沾点熟面粉,用力压入模具中。
13.用模具压出花纹,轻敲出绿豆糕。
14.用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。
15.做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
小煎堆
材料:糯米粉150克,开水70克,白糖50克,油适量,糖分适量。
做法:
1.糯米粉加上白糖搅拌均匀。
2.开水冲入糯米粉和白糖里,趁热却不烫手时,捏合成面团。
3.将面团搓成长条状,捏成20克一个的小剂子,揉成汤圆的形状备用。
4.热锅,下油,油温升至六成后,下小汤圆。
5.油炸的过程当中要注意不停地翻滚,以免糊锅,当然,更重要的是,汤圆开始鼓起来的时候,要用铲子把它压下去,如此反复,汤圆才会鼓得越来越大,越来越圆。
6.大概5分钟就可以出锅了,最后撒上糖分就可以吃了。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
杨枝甘露
用料:芒果2个(约500克),红心西柚1/2个,西米100克,椰浆400毫升,白砂糖50克。
做法:
1.煮西米:大火烧开水,放入西米转小火煮15分钟左右,中间要不时的搅拌以免粘锅,关火后加盖焖5分钟。
2.用筛网过滤西米,放在流水下冲洗,洗去粘稠胶质,这时的西米呈透明的圆粒感,有白色小点也没有关系。
3.芒果削去外皮,剔除果核,取果肉,取适量切成1厘米见方小丁,其余切块备用;西柚削去外皮和果肉上的薄皮,取果肉掰散备用。
4.把没有切丁的芒果肉和椰浆、白糖一起倒入搅拌机,打成均匀的芒果椰浆;把煮好的西米、芒果丁。西柚果网加入到芒果椰浆中搅拌均匀,表面再装饰少许西柚果肉,冰箱冷藏一会儿再吃味道更佳。
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