研究发现音乐可以用来调味
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据外媒报道,英国心理学家发现,进食时聆听适当的音乐,可令让人感受到独特的味道,犹如“数位调味料”。
每款食物应搭配的音乐不尽相同,例如吃英国传统的炸鱼薯条,应听传奇乐队披头士;吃黑慕斯或喝咖啡,则应配上意大利已故男高音帕瓦罗蒂的歌声。
英国牛津大学行为心理学家斯潘塞指,音乐不会产生味觉刺激,但能使食客注意力集中到特定味觉上,例如高音会凸显酸味,低音凸显苦味,层次较丰富的声音则带出甜味。
喝红酒时则更加讲究。研究显示,相比在沉默中喝酒,有正确音乐搭配可让酒量增加15%。
听音乐还能促进食欲
舒缓的古典音乐、轻音乐能促进食欲,有助消化。王国荣指出,好的音乐能放松情绪,而轻松的情绪又能作用于人体的下丘脑,从而促进食欲。而且,音乐作为一种时间艺术,能让急匆匆的现代人慢下来,好好品尝食物,比如《莫扎特D大调双钢琴奏鸣曲K·448》就被科学家证明是提升情绪的一首经典曲目。反之,音量大、快节奏音乐会让人们无心吃饭。此外,美国研究指出,旋律优美、节奏舒缓的音乐能增加肠胃蠕动和消化腺体的分泌,有助消化。因此,吃饭时和饭后可以听听舒缓的音乐,尤其是对于老年人来说,效果更好。
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