泡菜可以用生水做吗 制作泡菜要注意什么
本文已影响4.91K人
本文已影响4.91K人
泡菜是不可以用生水做的,因为生水里面的细菌是比较多的,做出来的泡菜不能长时间的储存,水里面的氯离子会把泡菜里面的细菌都杀死,达不到长期保存的效果,泡菜需要使用热水,最好是用矿泉水制作,水经过高温过滤之后细菌会少很多。
一、泡菜的制作方法泡菜的制作是很讲究的,水需要选用纯净水或者凉白开,泡的坛子最好选择密闭的,也可以选择透明的,可以很清楚的观察到泡菜的成色,最好选择瓦罐形状的坛子,泡菜可以选用白菜.萝卜、辣椒等等,平常吃的蔬菜都可以做泡菜。
泡菜的香料是很重要的,香料可以让泡菜的味道更纯正。香料可以用八角、花椒、桂皮、香味、茴香等等,用料包把大料包起来,一个月更换一次料包,料包需要在水里煮五分钟左右,在水里放姜片干辣椒泡三天左右。
调料水里面的辣椒周围有了小泡沫就证明可以了,食材可以适当的切一下,可以大一点,豆角可以不用切,直接放到调料水里面,食材放到调料水之前要把食材充分的晾干在放入调料水中,避免生水进入到调料水中。再加盐、冰糖、白酒,密封两天时间就可以。人们制作泡菜的时候发现泡菜里有白沫很是担心,其实这是正常现象,大家不用过于忧愁。
二、泡菜的储存方法泡菜一定要放在潮湿阴冷的地方,把口要封好,南方有专门的泡菜坛,在坛子上盖一个碗,碗的周围倒上水,禁止空气进入,做好的泡菜应该放在袋子里面封闭上袋口,携带起来也比较方便,储存的时间越长泡菜的味道越酸。
泡菜水的储存时间是很长的,南方的泡菜水可以世代相传,而且味道也是很纯正的,不会变质,泡菜水在储存的过程中变浑浊是很正常的,只要没有异味没有白膜就可以,放入蔬菜之后,泡菜水会开始沉淀,标志以后不要食用。
韩国泡菜的制作方法步骤
泡麻豆的黄豆要煮熟吗 生黄豆怎么制作麻豆(用醋泡15天)
泡菜为什么会起白沫 泡菜起白沫怎么办(清洗缸子)
做泡菜的技巧 做泡菜需要注意什么
菠萝要用盐水泡吗?菠萝为什么要用盐水泡
藏红花用开水泡还是温水泡 藏红花每天泡几根可以天天喝吗
秋季枸杞泡水喝可以减肥么 可以生吃吗
泡脚桶的水可以重复用吗 最好不要(不太卫生)
苦菜能补血消暑清热解毒 紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
蜂蜜可以做菜吗?蜂蜜适合做什么菜
哪些蔬菜适合凉拌?做凉拌菜要注意什么?
苦菜能补血消暑清热解毒 紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
干蕨菜禁忌有哪些 食用干蕨菜要注意什么
泡菜里有白沫怎么办 泡菜的储存方法有哪些
开胃菜萝卜泡菜的具体做法
枸杞泡水好不好?常喝枸杞泡水需要注意什么
黄花菜真的可以泡茶喝吗
水果面膜可以天天做吗?自制水果面膜的注意事项
教你制作正宗的韩国泡菜
莲藕可以做泡菜吗 莲藕怎么做泡菜
泡菜可以用啤酒吗 不建议使用啤酒白酒更好
泡菜水能喝吗?泡菜水的制作方法
韩主妇不愿做泡菜:不仅累且原料成本高(简单泡菜腌制)