吃剩菜有哪些注意事项
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一、打包回家的饭菜要注意食用方法
“打包”回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候,否则,鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”,而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。
贝壳类海鲜适合“打包”,但再食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料。某些海产品,如果放置时间稍长,或疑为不新鲜,一定要用醋腌制10分钟左右,以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”。
蔬菜一般不适合“打包”。煮熟的蔬菜,都含有不同量的亚硝酸盐,隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加,加热后其毒性会增强。
淀粉类食品,如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时。4小时以后,即使食物没有变味,食用后也可能引起不良反应。
二、别让“隔夜饭”成健康大敌
我们通常会把前一天没有吃完的饭,第二天热一热继续吃,一方面很节省,另一方面也比较省事。现在也有很多白领会在家做好饭,第二天到公司用微波炉热一下。专家提醒,隔夜食物要慎吃。
三、有些隔夜饭菜能藏剧毒
剩菜不能隔夜,隔夜饭菜可能会发生变质,而且营养素会严重损失,吃也无益。剩菜还要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。
以上就是专家为我们详细讲解的剩饭剩菜应该如何食用,专家提醒在食用的过程中我们一定要知道剩菜的日期,如果时间太久了,还是最好把它丢掉,以免食用之后发生中毒现象。
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