香辣豆豉鸡的做法大全
本文已影响2.62W人
本文已影响2.62W人
香辣豆豉鸡的做法
翅根或鸡腿洗净去骨
锅中烧开一大碗热水,放入鸡骨、葱白段和2片姜,大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖转中火,待以下步骤2-7完成后关火
煮鸡骨汤的同时,将土豆切成小滚刀块放入清水中,洋葱切丝,尖椒切成三角片,蒜切成蒜瓣,九层塔或香菜切成3厘米左右的长段备用
将剔下来的鸡肉连皮切成小块,锅热后不放油,直接将鸡肉放入锅中不断翻炒,炒至鸡肉表面略微焦黄盛出备用
加热刚才炒过鸡肉的锅,倒入10ml食用油,油热后,将沥干水分的土豆块倒入锅中,煎至表面金黄(中间翻面)后移至炒锅的一端
直接在炒锅的另一端倒入5ml油,放入豆豉、蒜瓣、姜片、洋葱丝爆香
加入鸡肉、鸡骨翻炒均匀,倒入白酒、生抽、辣椒面拌匀
在炒锅中倒入适量鸡汤,以没过一半的鸡肉、土豆为准,烧开后加盖转中火焖约6分钟
放入尖椒片、盐拌匀,大火收汁,至汤汁若隐若现时关火,拌入九层塔或香菜即可
1、这道菜最好选用鸡翅根或者鸡腿来做,因为这两个部位的鸡肉都带有鸡皮,而鸡皮中有丰富的油脂,连皮一起干煸,可以煸出鸡油,使鸡肉更香。
2、不建议使用带皮鸡胸肉,因为鸡胸肉炒制时间一长容易干柴,不适合干煸,而翅根或鸡腿肉则具有久炒不老的特质。
3、炒鸡肉时不需要放油,但如果鸡皮不是很多,可以稍稍点几滴油。
4、土豆块切得稍小,煎起来比较方便,如果不怕费油,也可以油炸。
5、煎土豆块的步骤不能跳过,因为煎过的土豆块表面收缩,长时间焖煮后口感绵软但外形完整。
6、辣椒面、尖椒根据个人口味添加,也可以换成黑胡椒粉和柿子椒。
鸡肉香菇粥的做法大全
家常麻辣豆腐的做法大全
香菇鸡汤的做法大全
香辣蒸五花肉的做法大全
鸡米捞豆腐的做法大全
你听说过麻辣子鸡吗 麻辣子鸡做法大全
正宗香辣蟹的做法大全
香辣梭子蟹的做法大全
电饭锅咸香鸡的做法大全
青红辣子鸡的做法大全
香辣蟹脚怎么做?香辣蟹脚的做法大全
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
香菇焖鸡翅的做法大全
香辣烤黄花鱼的做法大全
鲜椒辣子鸡丁的做法大全
香辣水煮鱼片的做法大全
豆腐食谱大全:香菇豆腐的做法
香辣沙丁鱼的做法大全
豆豉红烧肉的做法
香辣麻辣豆豉鸡 香辣麻辣豆豉鸡的做法介绍
香酥炸鸡翅的做法大全
香菇炖鸡的做法大全
水煮香辣虾的做法大全
鸡蛋的做法大全
土豆炖鸡的做法大全
香椿鸡蛋饼的做法大全
豉汁凤爪的做法大全
香煎咖哩鸡腿的做法大全
豆豉蒸鸡翅怎么做
豆豉油麦菜的做法
香橙鸡翅的做法大全
土豆烧鸡块的做法大全
香辣洋葱拌牛肉的做法大全