吃太多红肉会致癌吗
本文已影响1.69W人
本文已影响1.69W人
红肉(主要指猪牛羊肉)是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物,但是,随着科技的发展,科学家们近年来频频对其提出质疑。前段时间,哈佛医学院的研究人员指出,红肉会导致糖尿病;如今,美国癌症协会的专家又经过长期研究证实,吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉,多吃禽类、鱼肉和豆类食品,以摄取足够的蛋白质。
这项研究由供职于美国癌症协会的麦可·索恩及其同事完成。他们在1982—1992年的10年间,调查了15万美国人的饮食习惯。根据吃红肉的多少,15万人被分成3组,看哪些人患了直、结肠癌。结果发现,吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍,患结肠癌的几率则高出40%;而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。他们据此认为,长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品,大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。
不过研究人员表示,目前尚不清楚肉类食品中的什么成分导致癌症。
他们猜测,可能是红肉里的铁和烹制过程中产生的毒素,以及腌制过程中产生的硝酸盐及亚硝酸盐等物质惹的祸。此前,加州大学圣迭戈分校的科学家曾发现,红肉中含有一种有害的糖类分子Neu5Gc,而人体内没有。人在食用这些肉类后,Neu5Gc就进入人体,并被免疫系统识别为外来物质,从而引起有害的免疫反应,最终导致心脏病和癌症。
尽管红肉致癌的原因还不清楚,但专家还是建议人们少吃新鲜红肉及红肉制品,譬如减少每周吃红肉的次数及每次吃的量。研究中吃肉多的一组平均每人每天吃肉55克—85克,大致跟一个汉堡包中的肉量相当。
红肉包括猪肉、牛肉、羊肉和肝脏;红肉制品包括咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉。“用禽类、鱼肉、坚果和豆类蛋白取代红肉是健康的选择。”哈佛大学的营养学专家沃尔特·维莱特说,“减少直肠癌的同时还能降低患心脏病的风险。”专家们认为,蛋白质来源应该广泛,除了肉类,还应包括奶制品,蔬菜,鱼、禽和蛋类。
在美国,直、结肠癌总体来看是致死率第三的癌症,过去就有研究显示吃红肉能导致这两种癌症,但是由于研究数据不太一致,又缺乏对饮食习惯的长期观察,所以一直不太被认可。美国癌症协会的研究是迄今以来最全面的,所以获得广泛认可。
吃太咸会导致白内障吗
别怕红肉致癌 看希腊人吃啥
吃盐过多会不会致癌呢
红肉和加工肉或致癌 日常应少吃
吃熏肉会致癌吗?熏肉吃多了会不会致癌?
男人吃肉太多也会导致肾虚 如何补补肾呢
肉里面含4大致癌物 你还敢多吃吗
红肉吃多了会容易肾衰竭
红肉吃多吃猛可引发肠癌发病
常吃红肉易患前列腺癌吗
致癌物吃了就会得癌吗
腊肉吃多了是否会致癌 如何清除腊肉中的致癌物
乳制品吃太多或导致睾丸癌
牙膏挤太多会导致口腔癌
喝汽水太多易引致食道癌吗
红肉致癌不必太担心 15种蔬菜抑制癌症
吃肉太多会变笨是否科学
晚上吃太多会胖吗
多吃烤肉很容易致癌
多吃羊肉好吗?红焖羊肉的做法
患癌症就等于无药可救吗 吃糖会使癌症恶化吗|人工甜味剂会导致癌症吗 癌症会传染吗
多吃白肉少吃红肉 白肉真的比红肉更营养吗
盐摄入太多为什么会导致胃癌
糖吃太多会导致糖尿病吗 如何预防
长期食用红肉会患癌吗
吃红薯会发胖吗 常吃红薯好处多多
研究发现辣椒吃太多致癌
吃油太多会致癌 日常饮食减少吃油5诀窍
小心!晚餐吃太饱会致癌
吃肉太多小心惹上结肠癌
过多吃糖易致癌吗
传授你们一整套吃咸鱼腊肉不致癌的秘籍,包教包会
红心莲多肉致癌吗 红心莲多肉会致癌吗