这些蔬菜必须煮熟了再吃!
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
这些蔬菜必须煮熟了再吃!
这些蔬菜必须煮熟了再吃!
木薯
有害物质:亚麻仁苦苷
致病原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
四季豆
有害物质:皂素
致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
木耳
有害物质:叶啉类光感物质
致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
茭白
有害物质:草酸
致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
解毒方法:一定要用开水焯一下。
黄花菜
有害物质:秋水仙碱
致病原因:鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
蚕豆
有害物质:巢菜碱苷
致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
菠菜
有害物质:硝酸盐
致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
哪些蔬菜适合凉拌 这些蔬菜不凉拌就浪费啦
蔬菜虽好 但吃这样的蔬菜还不如不吃
家庭煮妇必学:挑选各种新鲜蔬菜的技巧
肠炎不能吃哪些食物?这十类必须要忌口!
降血糖的蔬菜 多吃这些蔬菜有利于降血糖
秋天吃蔬菜还有讲究 千万别再瞎吃了
蔬菜生吃熟吃各有好处
中秋必吃的蔬菜 中秋必吃哪些蔬菜
这物没煮熟吃等于谋害全家!
能生吃的蔬菜有哪些?带图(15种生吃的蔬菜)
蔬菜可抗癌 吃哪些蔬菜能预防癌症?
注意!这十种蔬菜不能生吃!
韭菜为什么要割三次 种韭菜必须知道这些
蔬菜没煮熟会中毒吗 这几种蔬菜没熟千万勿吃
“煮”有学问 这些技巧你必须get
哺乳不能吃哪些食物?这八种必须要忌口!
吃这些蔬菜让你更漂亮!奶香南瓜羹的做法
通过饮食来排毒?这些食物必须吃!
有毒蔬菜 这蔬菜竟成毒物千万别吃
男性不爱吃蔬菜有哪些危害 不爱吃蔬菜的男性可要当心了
减肥蔬菜汁之芹菜汁 减肥蔬菜汁之白菜汁减肥蔬菜汁之番茄汁减肥蔬菜汁之苦瓜汁减肥蔬菜汁之胡萝卜汁减肥蔬菜汁之黄瓜汁
秋天吃什么蔬菜可以养生 多吃这几种蔬菜可防秋燥
油煮蔬菜的健康煮法