螃蟹怎么做好吃?太湖蟹的简介-太湖蟹的做法
本文已影响7.62K人
本文已影响7.62K人
太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
太湖蟹的简介-太湖蟹的做法
太湖蟹的简介
太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
上个世纪五六十年代,人们吃蟹并不稀罕,太湖蟹仅是作为一道普通的菜肴。随着螃蟹资源的变化和人民生活水平的提高,吃蟹逐渐成为一种消费时尚,太湖蟹的身价也随之抬高。
太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。
太湖蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
辣椒蟹
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
调味料:酱青、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许清水半杯;
芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙,清水2汤匙。
做法:
1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
世界上最奇特的螃蟹是什么 蜘蛛蟹(长得像蜘蛛的螃蟹)
螃蟹美味并不是适合每一个人 吃螃蟹的四大禁忌
插旗子螃蟹什么意思 插旗子螃蟹的特点(别称处女蟹)
如何保存活的螃蟹?螃蟹的保鲜方法
牛奶跟螃蟹可以一起吃吗 吃螃蟹有哪些禁忌
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
沱湖螃蟹怎么做好吃?湖蟹怎么保存?
冰冻的死螃蟹能吃吗?吃死螃蟹对身体有哪些危害
螃蟹蒸多久能熟?教你蒸螃蟹的方法
喜欢吃螃蟹 吃螃蟹的注意事项及禁忌
【图】螃蟹的营养价值 专家说吃螃蟹还要知道这几点
螃蟹粥怎么做好吃呢
螃蟹有没有毒性:死蟹放久了会产生毒性(螃蟹不能吃的部位)
日本螃蟹500万破吉尼斯纪录 螃蟹怎么做最好吃
螃蟹粥怎么做才好吃呢
蟹黄有什么营养?蟹黄的做法
男士高血压可以吃螃蟹吗 哪些人不适合多吃螃蟹
太湖蟹和阳澄湖蟹哪个种类比较好吃 太湖蟹和阳澄湖蟹的区别
吃河蟹有什么营养?河蟹的做法
螃蟹哪些部位不能吃?螃蟹的12大有趣之处
公螃蟹的蟹膏是什么东西 蟹膏是苦的怎么回事
无肠公子为什么是螃蟹 历史上第一个吃螃蟹的人是谁
家常的螃蟹做法 五种家常螃蟹做法步骤介绍