绿豆汤清凉解暑 煮绿豆汤的四个小窍门
本文已影响3.07W人
本文已影响3.07W人
煮绿豆汤的小窍门
抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。
熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
喝绿豆汤有什么好处
1.清热解毒
绿豆汤的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用,可以起到清热解毒的作用。
2.提高身体抗病能力
绿豆汤含有丰富的生物碱和香豆素以及维生素和多种氨基酸,这些物质能促进人体代谢,并能增强人体免疫功能,它能让人体自身抗病能力明显提高。另外绿豆汤还能加快人体内白细胞再生,并能提高吞噬细胞的吞噬能力,防止人体被病毒感染,能降低多种病毒性疾病发病率。
3.预防高血压
现代医学证明,绿豆汤对于高血压有着一定的预防作用,经常食用绿豆汤,会降低高血压的得病率。
4.预防中暑
绿豆汤不单是能清热解毒的健康饮品,还能预防中暑发生,在夏天煮绿豆汤时可以放入适量的金银花,这样能让煮出的绿豆汤具有超强的娴熟能力,能预防中暑症状发生,而且能让人们饮用后臃肿明显的清凉感。
5.解毒
绿豆本身就是一种能解毒的健康食材,人们用它煮成的绿豆汤,在饮用以后也具有超强的解毒能力,它能加快人体内多种毒素分解和代谢,能防止这些毒素对人体细胞产生伤害,另外人们因热毒入侵导致咽喉肿痛或目赤肿痛时,多喝绿豆汤还能让症状很快减轻。
绿豆仁汤消肿又解毒
夏季养生绿豆汤最解暑 但4类人不宜喝!
绿豆汤有什么营养价值?绿豆汤怎么做?
常喝绿豆汤好吗
夏季喝绿豆汤有哪些好处 小小绿豆好处却多得很
熬汤时最好盖上锅盖 教你煮绿豆不让汤变红
老人喝绿豆汤的危害
忌用铁锅煮绿豆汤 厨具使用禁忌
孕妇喝绿豆汤好吗?
绿豆汤熬多长时间最解毒?
喝了一周的绿豆汤竟然上火了 怎么喝绿豆汤降火
咳嗽能喝绿豆汤的吗?
夏季小暑养生美食:绿豆芽炖鲫鱼清热解暑开胃
大暑清热解毒不是只有绿豆汤 5种时蔬更能败火
绿豆汤经常喝对身体好吗 喝绿豆汤有哪些注意事项
绿豆汤变红
绿豆汤煮多久 煮绿豆汤小窍门
绿豆汤怎么做最解暑?请掌握正确的吃法
黄瓜鸡蛋紫菜汤做法 冻豆腐木耳酸汤做法苦瓜竹笋汤做法玉米海带墨鱼仔汤做法木瓜绿豆汤做法
养生绿豆汤的做法
晚上吃绿豆汤会胖吗 绿豆糖分高吗
解暑绿豆粥怎么做
清凉解暑绿豆汤怎么做 清凉解暑绿豆汤的做法
绿豆凉糕是怎样的?绿豆凉糕的做法
夏天喝绿豆汤有什么用 绿豆汤的营养价值
绿豆银耳汤的危害 什么情况不能食用绿豆银耳汤
揭秘红豆绿豆瘦身汤 保管你一瘦到底
解暑绿豆汤的做法 绿豆汤怎么煮解暑
绿豆汤可以去痘的吗?
喝绿豆汤能减肥吗?
夏日喝绿豆汤清热解毒 六个禁忌必知
如何熬绿豆汤不变色?熬绿豆汤的注意事项
绿豆汤的功效与作用 家庭必备盛夏清热解毒消暑利器