三道美味土豆餐
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幾乎所有的孩子都愛吃土豆,可是如果你烹製土豆的手法多種多樣,寶寶一定會更為欣賞哦!
一:土豆燒牛肉
二:土豆濃湯
三:火腿土豆泥
一、土豆燒牛肉
材料:
牛腱子肉170克、土豆2只,八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖適量。
做法:
1、洗淨牛肉,逆着紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。
2、土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,葱切段。
3、燒熱3湯匙油,爆香薑片和葱段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
4、將牛肉倒入砂鍋中,注入2碗清水,加入3湯匙金標生抽王、1湯匙料酒、八角和桂皮拌勻,加蓋大火煮沸改小火燉煮45分鐘。
5、倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味,即可出鍋。
二、土豆濃湯
材料:土豆1個、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、麪粉、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟後,放至稍涼再切丁;新鮮小蘑菇用鹽水燙熟,再衝涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麪粉,待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟,並加鹽調味,小蘑菇片也同時放入同煮,見土豆微微溶化時,放入蛤蜊肉再煮片刻,一開即關火,撒入胡椒粉盛出食用。
注意事項:
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮;生煮的話時間較長,而且一熟就糊,無法控制顆粒的鬆軟度。
2、炒麪糊時若全部用奶油很容易焦,加一點色拉油即可避免,也比較好炒。
三、火腿土豆泥
材料:土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。
做法:
1、土豆切成滾刀塊,放入加鹽的沸水中,加蓋中火煮20分鐘至軟爛,撈起過冷。
2、土豆置入大碗內,灑入半湯匙鹽攪拌均勻,用勺子將土豆做成泥狀。
3、火腿切成片,再切成條,最後切成小丁待用。
4、燒熱2湯匙黃油,倒入火腿丁,以小火拌炒至香氣四溢。
5、倒入土豆泥,與火腿丁一同拌炒均勻,即可上碟。
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