今天是七夕情人節 巧克力怎麼吃最健康
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巧克力會引起血脂升高和發胖嗎?
在很多醫學研究中,吃巧克力不會增加血液中膽固醇的含量,還能降低血液凝固性和心血管疾病的風險,那是因為研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,幾乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達到50%左右,優質巧克力中的脂肪含量也能達到40%,是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂,本身對血脂並沒有好的影響,再加上大量的糖,不太可能有利於預防心血管疾病,也不太可能有利於減肥。
每天吃多少比較合適?
巧克力只是一種休閒食品,偶爾吃是不會帶來麻煩的,如果把它當成節日分享的甜蜜禮物,不必顧慮那麼多;但如果把巧克力當成一種日常食品,那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。一般來説偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克,正常人可以每天食用1~3塊。
夏天巧克力放室温下容易化,應該怎麼保存?
巧克力的最佳儲存温度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱冷凍室儲存,冷藏室深處也不宜長期儲藏,否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象。此外,巧克力原本水分含量極低,不利於微生物的繁殖,但冷凍或冷藏後取出,表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長,可能造成表面發黴。夏天如果室温過高,最好先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室靠外的位置儲存。取出後勿立即打開,要在密閉條件下讓它慢慢回温,接近室温時再打開密封包裝食用。為了保持巧克力的最佳風味和口感,最好還是吃多少,買多少,每次吃最新鮮的。#p#副標題#e#
巧克力的配料表上常會出現“可可漿、可可液塊、可可粉、可可脂、代可可脂”等字樣,它們有什麼區別,哪種對健康更有益?
可可漿和可可液塊是可可豆經過焙烤再進行研磨形成的漿、凝固成的塊,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。可可粉是可可豆碎片經過脱脂之後磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最強。可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,以飽和脂肪為主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康關係不是很大,因為大部分有益健康的物質在脂肪以外的組分當中。需要提醒的是,代可可脂是以植物油為原料,用氫化或非氫化方法制成的一種熔點和口感近似於可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力當中。按我國規定,如果代可可脂用量超過5%,就要標註“代可可脂”幾個字。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪,部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,對健康不利。
黑巧克力是公認的健康食品,白巧克力也有益健康嗎?
巧克力的健康作用都來自於可可中的多酚類物質和礦物質。白巧克力通常香甜濃烈,不像黑巧克力那麼苦澀,因為其糖含量非常高,還含有大量的飽和脂肪,所以這種巧克力還是少吃為好。
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