敬亭綠雪茶的功效及泡法
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敬亭綠雪茶產於安徽省宣城市北敬亭山,外形似雀舌,嫩香持久,回味甘醇。下面我們來看看敬亭綠雪茶的功效和泡法吧。
敬亭綠雪茶的簡介
敬亭綠雪是一種漢族傳統名茶,屬於烘青型綠茶。其歷史悠久,為綠茶中珍品,以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期曾列為貢茶,是安徽省最早的名茶之一。產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤,色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇。分為一、二、三共三個等級。其加工可分為殺青、做形、烘乾三道工序。飲評者有詩讚譽此茶:“形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。”
敬亭綠雪茶的功效
敬亭綠雪成茶內含有較多的茶多酚,咖啡鹼,氨基酸,維生素C,蛋白質等營養成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。
敬亭綠雪中的咖啡鹼,是一種黃嘌呤生物鹼化合物,是一種中樞神經興奮劑,能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。維生素C對治療壞血病,預防牙齦萎縮、出血有一定功效,還能預防動脈硬化。
敬亭綠雪茶的泡法
茶具:飲用敬亭綠雪,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便於存託碧綠的茶葉和茶湯。
水質:沖泡敬亭綠雪的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
水温:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温要在80度左右最為適宜。因為優質敬亭綠雪的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高温下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
泡茶技巧
要求手持水壺往茶杯中注水,採用鳳凰三點頭的手勢,使注於的熱水衝動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。千島玉葉中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大,經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
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