地瓜粉的營養價值
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地瓜粉的營養價值
地瓜粉含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。
1.胡蘿蔔素
地瓜粉含有十分豐富的胡蘿蔔素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。
2.β胡蘿蔔素
地瓜粉中含有大量的β胡蘿蔔素,這是有利於我們身體制造足夠的白血球,同時還能夠抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
3.膳食纖維
地瓜粉含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。現如今大部分人都有消化不良以及便祕的情況,長時間便祕很有可能會導致胃腸道癌症的發生。而地瓜粉中含有豐富的粗纖維,它可以促進排便。
4.多種維生素
地瓜粉含有豐富的糖、纖維素和多種維生素等營養成分,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。
地瓜粉的功效
1.通腸排便
地瓜粉中所富含的食粗纖維,相當於米麪類主食的10倍,地瓜粉質地細膩且不傷腸胃,清理腸道的同時促進消化道蠕動。
2.增強免疫力
地瓜粉中含有的粘貼蛋白,為人體提供特殊的保護作用,可以保持消化道、呼吸道的清潔,增強血管壁彈性,對動脈硬化、肝腎臟等結締組織的萎縮具有一定的預防作用,從而減緩人體器官的老化,提高免疫力。
地瓜粉的用途
客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是過節,喜酒桌上不可缺少的食物。
地瓜粉也被用於菜餚中,把切好的肉加地瓜粉,然後或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。
地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。
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