吃羊肉要注意9個事項
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羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。吃羊肉的一些注意事項是要知道的。
1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜着病菌和寄生蟲,因此,吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
2.《本草綱目》在提到羊肉時稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘温,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
3.另據《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。
羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。
4.肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。
5.吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便祕。
6.羊肉温熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
7.羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。
8.患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。
9.如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆,炒制時放葱、姜、孜然等作料可以去除羶味。
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