西紅柿蛋湯營養價值你知道多少?
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西紅柿雞蛋湯是由西紅柿和雞蛋兩種食材烹飪而成的,西紅柿雞蛋湯的做法很簡單,是家家户户都愛吃的一道菜,而且西紅柿和雞蛋當中都有些豐富的營養價值,但是真要説出有什麼營養相信很多人都不知道。今天我就來跟大家分享一下這道西紅柿雞蛋湯的營養價值有哪些。
西紅柿。
西紅柿,其主要營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是説,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。
一般來説,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高温加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋。
雞蛋,又名雞卵、雞子,為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。
雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
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