怎樣鑑別假冒羊肉卷?豬肉和鴨肉仿冒羊肉的特徵
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
你在市場上,也許常會遇到用鴨肉冒充的羊肉,但是商販不會公開告訴你,哪個是純鴨肉仿冒的羊肉片(下圖左一),哪個是鴨肉和羊肉混合仿冒的羊肉片(下圖左二);哪個是豬肉仿冒的羊肉片(下圖左三),哪個是保真的羊肉片(下圖右一)。對比之後,還是很容易看出優劣的。
從左到右依次為:純鴨肉、鴨肉和羊肉混合、豬肉、保真的羊肉片
保真羊肉(見下圖)的特徵是:肉質細膩,紅白相間呈細條紋狀,比較自然。紅的是肌肉,白的是肌束間脂肪,有人稱之為“大理石”狀條紋。解凍後,肉片變軟但不發散,紅白仍成片不分離,説明他們本來就是一體的,而不是臨時壓制在一起的。
豬肉仿冒羊肉(見下圖)的特徵是:大片紅色肌肉在中間,小片白色脂肪在兩側,肌束間脂肪很少或沒有。故沒有明顯的紅白相間條紋。質地較粗糙。解凍後,肉片變軟但不發散,紅白顏色對比更為強烈。
鴨肉冒充羊肉(如下圖)的特徵是:雖然也有紅白相間條紋,但紅色(肌肉)和白色(脂肪)條紋都較粗,紅白分明,肌束間無脂肪。其條紋形狀不自然,人為排列的跡象很明顯。解凍後,肉片變軟且發散,全是碎片,説明它們是臨時壓制在一起的。
用滾開的清水涮過之後,保真羊肉湯水較清(不會明顯渾濁),肉片收縮不是特別厲害,口感嫩;豬肉假冒的羊肉湯水略渾濁,肉片收縮特別厲害,口感硬;鴨肉假冒的羊肉,碎肉或雜質、添加物使湯水明顯渾濁,肉片收縮明顯,口感細但不嫩。
真假羊肉看價格區分:十幾塊錢一斤的幾乎不可能是保真羊肉。
注意事項:解凍前看肉的紋理是否自然;解凍後看肉的形狀是否完整;涮好後嘗口感是硬還是嫩。
相關鏈接:如何分辨真假羊肉卷?羊肉應有“大理石花紋”
感冒可以吃羊肉嗎:風寒感冒可以吃羊肉嗎
男性經常吃羊肉有哪些好處 羊肉不能和什麼食物同食
葱爆羊肉怎麼做?葱爆羊肉的營養
哪些人不能吃羊肉?羊肉的3個最滋補吃法!
如何鑑別豬肉 長期吃這種豬肉等於慢性自殺
烤羊肉串怎麼做 讓你在家也能吃上美味的羊肉串
羊肉的做法大全 羊肉的家常做法圖 羊肉怎麼做好吃又簡單
羊肉不可以和什麼同吃 專家稱吃羊肉這幾種必須遠離
北京小吃羊肉餡餅怎麼做?羊肉餡餅的做法
如何鑑別注水肉?哪些豬肉不能吃?
冬吃羊肉滋補暖身 7種美味的羊肉吃法
羊肉的吃法 羊肉怎麼吃最健康
羊肉泡饃怎麼做?羊肉泡饃的製作方法
冬季來碗羊肉湯滋補養顏 羊肉湯怎麼做
酸菜羊肉粉絲湯怎麼做?羊肉湯的做法
哪些人不能吃羊肉?吃羊肉的注意事項
羊肉卷怎麼辨別真假 涮羊肉是羊的哪個部位
冬天吃羊肉都有什麼好處 關於羊肉的功效你知道多少
【圖】羊肉不能和什麼一起吃 地道的羊肉做法讓你回味無窮
羊肉怎麼做菜好吃?羊肉做菜食譜
真假羊肉卷鑑別 怎麼鑑別真假羊肉
羊肉卷是羊的什麼部位 真假羊肉卷怎麼鑑別
吃羊肉有禁忌 茶水是羊肉剋星!