膠原蛋白含量高的食物有哪些 小編知道
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含膠原蛋白最多的食物
很多食物中都含有膠原蛋白,但是並不是每一種食物中含有的膠原蛋白的含量都是相同的,因此,在補充的過程中,選擇膠原蛋白含量最高的食物才是正確的選擇。我們一起來了解一下膠原蛋白的含量最多的食物有哪些?
銀耳
對於女性來説,銀耳性温,富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物,能夠健脾開胃,滋陰潤肺,很適合秋燥的時候食用。長期食用銀耳可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效,不過注意烹調的時候少放糖哦。
魚皮
魚皮富含膠原蛋白,是比較常見的含膠原蛋白比較高的食物,魚皮的蛋白質含量較魚肌肉高,而魚皮中的膠原含量最高可佔其蛋白質總量的80%多,較魚體的其它部位則高許多。
魚皮的營養價值及滋補效果與其他的肉皮類似,但是膽固醇、脂肪含量卻最低。魚皮的吃法也不少,最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外,紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。
豬皮
中醫認為豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功效。經常食用豬皮還能減慢機體細胞老化,尤其對陰虛內熱的症狀有很大改善。100g豬皮的熱量不低,大約350卡路里,不過做成肉皮凍,熱量不高,也能夠加入蔬菜同食,是不錯的涼菜哦!
花膠
作為廣東人最愛的補品花膠,其主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。高蛋白卻低脂肪的特性,讓女性滋補的同時卻不用擔心發胖,有滋陰補腎的功效哦。花膠一般都是作為燉品出現,一次也不宜食用過多,配合瘦肉或者老鴨煲湯,風味絕佳。
含膠原蛋白的食物的做法
含膠原蛋白的食物有很多,譬如豬皮、雞爪、銀耳等,但是食材是生的,當然要進行烹飪才能夠食用,那麼,對含膠原蛋白的食物的做法有哪些呢?
冰鎮槽豬蹄
1、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊;
2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫;
3、鍋內加足量的清水、葱段、薑片、香葉,將豬蹄放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒1小時左右;
4、將煮好的豬蹄過涼水,洗去豬蹄表面的浮油,然後泡在涼水中充分降温;
5、將冷卻後的豬蹄放入盛器,加入香糟滷並淹沒豬蹄,加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜;
6、第二天從冰箱取出裝盤即可,皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
銀耳枸杞湯
1、銀耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗淨;
2、銀杏去皮去核切小塊;
3、枸杞用清水沖洗,去掉灰末;
4、鍋中放入足量的清水,放銀耳燉煮40分鐘;
白切扎蹄
1、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨,放入沸水焯5分鐘,洗去浮沫;
2、高壓鍋內加入清水、黃酒、葱段、薑片、香葉,將豬蹄膀放入鍋中,旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火;
3、自然冷卻排氣後取出豬肘,剔去骨頭,用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍;4、將2個大保鮮袋套在一起,把豬肘放進保鮮袋裏,捲成圓筒型,用棉繩捆紮緊,放入冰箱冷藏;
含膠原蛋白食物的選購方式
膠原蛋白的功效已經不用再説了,這是大家都知道的,膠原蛋白既可以通過保健品來彌補,也可以通過平時的飲食來調節。而通過食物來補充膠原蛋白則是最安全的方式之一。那麼,對於膠原蛋白的食物我們該如何選擇呢?
1、動物的真皮富含膠原蛋白,且來源廣泛,補充陳本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮、鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優質膠原蛋白。
2、禽類的翅膀和爪子等,主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成,肌肉和脂肪都很少,含量最大的就是膠原蛋白,因而像雞翅、雞爪、鴨掌、雞翅膀、鵝掌等,都是不錯的膠原蛋白補充食物源。
3、動物的小腿,除了骨骼,覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等,富含膠原蛋白。因而,豬小腿、羊小腿、牛小腿、牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等都是很好的膠原蛋白食物源。
4、動物的軟骨和骨骼,特別是軟骨富含膠原蛋白,這一類食物來源廣泛,如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨、雞骨架、鴨骨架、魚頭、魚骨、牛骨、羊骨等,這一類食物一般是燉湯喝。
5、魚類膠原蛋白含量很高,特別是深海魚,魚類全身都含有膠原蛋白,鱗片含量最高,但一般無法使用,魚皮的膠原蛋白含量次之,但一般魚無法剝皮取之,魚頭和魚骨含量也很高,魚肉裏的膠原蛋白分佈很不平衡,大部分集中在腹部,也就是魚腩以及腮後下側,因此平時可多吃魚,多喝魚湯。
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