小龍蝦如何吃才健康 這份指南請收下
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過了立夏之後,又到了吃小龍蝦的季節了。對於吃貨們來説,在這炎炎夏日來上一份讓人垂涎欲滴的小龍蝦,簡直是人生一大快事。小龍蝦雖然美味,但是關於它的是否健康的問題一直為人們所詬病。其實只要在吃前精心挑選和處理乾淨了,小龍蝦還是很有營養的。
下面小編就為大家送上一份小龍蝦挑選和清洗指南,讓大家在夏天吃的痛快,吃的健康。
一、小龍蝦的挑選原則
1、看小龍蝦的精神狀況
我們在市場上挑選小龍蝦的時候,都會下手去抓一隻起來看看,那麼這個時候抓起來的小龍蝦如果是張牙舞爪的,那就説明它是比較健康和新鮮的。
2、看小龍蝦的身體顏色
健康的小龍蝦顏色是發亮,一閃一閃的特別漂亮;如果是不健康的小龍蝦,無光澤還偏暗。
3、看小龍蝦是否有“三白”
一隻健康的小龍蝦,它的底板是白的,鰓是白的,肉也是白,這就是挑選中需要注意的“三白”。
4、捏捏小龍蝦的尾部看肉質好壞
想要買到的小龍蝦肉質Q彈好吃,有一個很好的方法,那就是用手捏一捏小龍蝦的尾巴,如果捏起來很緊實,那就説明肉質比較好。
二、小龍蝦的清洗方法
大家都清楚,小龍蝦的生長環境是比較差又比較髒的,所以在清洗的時候要格外的仔細,下面就來介紹詳細的清洗步驟。
1、浸泡
買回來的小龍蝦一定要先浸泡,而且要在添加了白醋的清水裏浸泡上15分鐘才可以。
2、洗肚皮
要知道,小龍蝦最髒的地方就是它的肚皮了,這裏藏的污垢可以説是非常多的了。這個時候就需要準備一隻牙刷,像刷牙一樣刷它的腹部。教大家一個方法,就是把小龍蝦放在水龍頭底下,順着水流刷,可以刷的更乾淨。(小貼士:乾淨的小龍蝦肚皮是白色的哦!)
3、取腸
和我們平常吃的蝦一樣,小龍蝦也有一條輸送養料的腸子,這個是需要去掉的。怎麼去呢?很簡單,捏住尾部中間那個尾翼擰斷往外拉就可以了。
4、去頭部
這是很關鍵的一步了,一剪刀下去既要去掉頭部的胃,又得保住頭部的黃膏,技術含量很高的。怎麼做呢?首先,用剪刀剪去頭部三分之一的地方,然後用刀尖挖出裏面的黑色囊狀物即可。
好了,這樣一隻乾淨的小龍蝦就誕生了,就準備下鍋啦。至於小龍蝦該清蒸、爆炒還是紅燒,那就得看你的喜好啦。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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