糖尿病患者飲食原則
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1、飲食中三大營養素分配:碳水化合物50%至60%,蛋白質12%至20%,脂肪25%至30%;
2、定時定量:每天吃飯的時間、數量應保持一定的穩定性;
3、食物多樣:應做到主食粗細糧搭配、副食葷素食搭配,勿挑食,勿偏食,每日應攝入四大類食品:谷薯類、菜果類、肉蛋類和油脂類;
4、餐次安排:少量多餐既能保證營養充足,又可減輕胰腺負擔,有利於控制好血糖;建議每日至少3餐,注射胰島素者4至5餐為宜,可預防低血糖發生;內容搭配均勻,餐餐有碳水化合物、脂肪、蛋白質;
5、選擇食物:適當控制主食量。休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、蕎麥等)250至300克;輕體力勞動者每天350至400克;重體力勞動者每天450至550克。碳水化合物高的食物如紅薯、土豆、山藥、蓮菜、粉條、粉皮等,如果食用可相應減主食量。控制飲食絕不是意味着儘量少吃,因為長期飢餓,熱量不足可導致機體自身消耗,不僅會出現消瘦、抵抗力減弱,而且可加重糖尿病;#p#副標題#e#
6、食物宜粗不宜精:在主食定量範圍內,儘可能多吃些粗雜糧和豆類;蔬菜,以綠葉菜為好,如:油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等,這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽,又含有較多的粗纖維,能有效地防止血糖吸收過快,還有降低膽固醇,預防動脈硬化及防治便祕的作用;
7、急火煮,少加水:食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小,對食物血糖生成指數都有影響;加工時間越長,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指數也越高;
8、吃點醋:食物經發酵後產生酸性物質,可使整個膳食的食物血糖生成指數降低;在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
10、粗糧不要細作:控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵;以麪包為例,白麪包食物血糖生成指數為70,但摻入75%至80%大麥粒的麪包為34%;提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麪包代替精白麪包。
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