女人氣色差吃什麼?4道豬肝膳食幫你補氣血
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菠菜豬肝湯做法
菠菜豬肝湯是一道傳統名菜。此湯具有生血養血,潤燥滑腸的作用。豬肝放水裏浸泡掉血水。菠菜切成段,豬肝切成片狀。再將豬肝放水裏過一次。重新接水,燒開後放入豬肝,然後加入菠菜。再次煮開後,加鹽、雞精調味即可。基本材料豬肝200克,菠菜250克,澱粉適量,麻油5克,精鹽、醬油、味精各適量
做法:
1、菠菜洗淨,切段,氽燙後瀝乾水分;姜去皮,洗淨。
2、豬肝洗淨,切片,加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘,放入滾水中氽燙,撈出,瀝乾。
3、鍋中倒6杯高湯煮開,放入薑片及豬肝煮熟,再加入菠菜,加入鹽及雞精調味即可。
提示:豬肝煮久了會老,所以切片時儘量薄一些,氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸,還可去除澀味。
番茄豬肝湯做法
豬肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水,用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;番茄用開水燙一下,撕去皮,切塊。
將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油,將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開後,轉入炒過的番茄,已經焯水的豬肝,滾開後加入鹽,撒上葱花即可。
青椒炒豬肝
豬肝洗淨後,片成2-3毫米厚的片,在水中反覆沖洗,然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水,撈出控幹水分;準備配料,青椒、蒜苗、葱、姜;調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、葱薑片,攪拌均勻,碼味。
蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;大火快速翻炒,倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;撒入蒜苗葉,利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可。
豬肝粥
豬肝粥是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品,屬於菜粥。
將豬肝洗淨切片,用油,澱粉,鹽,姜或姜粉醃上。將大米加水煮粥,快熟時放入醃好的豬肝及青菜,再煮幾下即可,臨出鍋放一些葱花。
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