粉蒸牛肉的三種正宗做法
本文已影響1W人
本文已影響1W人
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一、屬於川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香並且麻辣適口。一起來看看它的做法有哪些?
粉蒸牛肉做法一
食材:
瘦牛肉370克、大米75克。調料植物油50克、醬油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱、姜各8克、料酒13克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。
步驟:
1、大米炒黃磨成粗粉、葱切成葱花、豆豉剁細、姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2、5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟、取出翻扣盤中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸牛肉做法二
食材:
黃牛肉、醪糟汁、醬油、二米粉、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。
步驟:
1、將牛肉去筋、橫着肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0、3釐米厚的片,盛入盆內、放入郫縣豆瓣(剁細)、醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內、用旺火蒸後將籠端離鍋口。
2、上菜時將籠下墊一盤並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌勻即成。
粉蒸牛肉做法三
食材:
牛肉(黃瓜條是最好的)、土豆、鹽、糖、五香粉、醬油(生抽)、蒸肉粉、料酒。
步驟:
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的。
2、把牛肉用鹽、少量的糖、五香粉和生抽、料酒味一下。土豆用同樣的料味好但是不用放料酒、味上20分鐘。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆、一篇牛肉的擺到牌子中。蒸鍋上氣後蒸25分鐘就做好了。
粉蒸牛肉營養價值
1、 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要、能提高機體抗病能力,對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
2、 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4、大米可提供豐富B族維生素,大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
牛肉的15種做法 做法簡單百吃不厭
健身吃牛肉 推薦兩種做法
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
正宗皮蛋瘦肉粥的做法有哪些?
麻婆豆腐最正宗的3種做法
做回鍋肉的方法 推薦三種好吃做法
不可錯醬牛肉 醬牛肉的做法大全
家常牛肉粉絲湯的做法有哪些?
牛肉怎麼做好吃 牛肉的做法大全
推薦紅燜羊肉的三種做法
東坡肉的來歷 水晶餚肉的由來|臘味合蒸的由來 飛龍湯的做法
無骨雞爪怎麼做 這種做法更正宗
牛肉海帶湯的做法 原來有這兩種
臘肉怎麼蒸好吃又簡單:蒸臘肉的花樣做法及搭配
辣牛肉粉絲湯做法有哪些?
牛肉麪的做法 牛肉麪的營養價值
牛肉餅是怎樣的?牛肉餅的做法
牛肉灌湯蒸餃 這樣做更好吃
咖喱牛肉怎麼做?咖喱牛肉的做法與竅門
正宗粉蒸牛肉的做法 正宗粉蒸牛肉的做法介紹
冬瓜羊肉湯的做法 教你三種做法
孕期補充蛋白質食譜 牛肉河粉湯的做法
自制紅燒牛肉的3種做法
辣粉絲牛肉湯怎麼做?
水煮肉片的做法最正宗的做法 一股濃濃的辣味迎面撲來
牛肉的做法大全-牛肉食譜分享
咖喱牛肉湯的做法有幾種?
正宗的皮蛋瘦肉粥怎麼做?
潮汕牛肉丸有澱粉嗎 潮汕牛肉丸正宗做法
如何做土豆燉牛肉?土豆燉牛肉的做法
醬牛肉怎麼做比較好吃?醬牛肉的做法
紅燜羊肉的家常做法 新鄉正宗紅燜羊肉怎麼做
鱸魚清蒸鯽魚做湯 各種魚的正確吃法!