食品噓頭標籤能影響人們的味覺
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是不是覺得自己不擅長做飯呢?現在有一種能讓你的客人覺得餐點是美味的方法,那就是告訴他們食物這是有機的。根據一項研究,我們發現人們會覺得帶有噓頭標籤的食物更美味。
研究人員讓一組人品嚐兩杯普通咖啡,但告訴他們其中有一杯是有機咖啡。然後他們問參與者哪杯味道更好。儘管兩杯飲料是完全一樣的,參與者表示,所謂的“有機咖啡”味道更好的。這項來自瑞典的研究得出的結論是,食品標籤似乎足以改變人們的期望。
據説:“越來越大量的產品標註 ‘承載道德’的標籤,如平價商品和有機食品,這些標籤與社會和環境的責任相關聯,與我們的良心對話。我們發下,生態食品標籤不僅促使人們願意為產品支付更高的價錢,似乎也能增強人們對產品的的味道的感性體驗。當食品標示這生態標籤的時候,誰會在乎裏面是不是有奶油和糖呢?”
研究員帕特里克· 索爾奎斯特補充道:“對於農作物產品,例如咖啡,消費者很容易就會對食品產生想象差異,這可能會影響味道,例如噴灑過農藥作物等。他們的研究建立在之前的研究的基礎上,早前的研究發現,人們更傾向於假設有機產品更健康,並且含有的熱量更少。
五分之四的英國家庭會購買有機產品,儘管它們的價格較高。現在英國沒有有機食品銷售量最高達到15億英鎊(約合149.25億人民幣)。典型的有機食品包括水果、蔬菜、雞蛋和肉類,這些食品生產過程,通常沒有噴灑農藥、施加人工化肥,並且都使用了精密的農業加工技術。是2009年對針對食物的一項里程碑式的研究。
食品標準局宣稱,有機食品不會比普通食品更健康或更營養。耶夫勒大學研究人員將他們的研究發表在《公共科學圖書館·綜合》雜誌上。(實習編譯:葉秀金 審校:邱天華)
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