哪些食物中含有強致癌物?
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2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,我國每年新發癌症病例超過300萬,而膳食與營養因素相關的癌症佔30%以上,有專家指出,癌症發病與飲食的關係日益密切。
針對全國腫瘤登記中心的調查數據,中國醫學科學院腫瘤醫院公佈了致癌食物黑名單,其中包括:①醃製食品含致癌物,鹹菜等 ②燒烤食品含強致癌物,烤鴨、烤羊肉串等 ③薰豆腐乾等常食易患癌 ④油炸食品含致癌物 ⑤黴變食品含致癌物 ⑥隔夜熟白菜和酸菜、 反覆燒開的水會產生致癌物。
1、醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸銨
醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
2、燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品常食易得食道癌、胃癌
熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,經常食用容易得食道癌和胃癌。
4、油炸食品含致癌物多環芳烴
油炸食品:食品煎炸過焦後,會產生致癌物質多環芳烴。
5、黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素
黴變食品:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6、隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌
隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。
飲食調理
一般認為,各種惡性腫瘤,病傷津劫陰,多屬陰虛內熱,故在飲食調理上,應忌辛温燥熱屬性的食品,滯膩食品也主張少吃;在癌症的中晚期多為虛證,寒證,飲食上主張温補脾胃,益氣生血等食品類,而性屬寒涼的食品,則應少吃或不吃。在不同的病種上,癌症患者飲食禁忌也有所不同,如鼻咽癌病人在放療期間,應忌辛温燥熱、油炸燒烤食物,忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等;胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末,辣椒等;食管癌病人忌老豬肉、老鴨肉;肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之,忌口應適當,盲目地忌口將致營養不良,影響疾病康復。 生命的維持,必須依賴食物中的各種營養素。癌症患者最主要的問題是營養障礙,改善病人的營養是抗癌治療中最重要的措施:
(1)供給易消化吸收的蛋白質食物,如牛奶、雞蛋、魚類、豆製品等,可提高機體抗癌力。其中牛奶和雞蛋可改善放療後蛋白質紊亂。
(2)進食適量糖類,補充熱量。大劑量放射治療病人,可使其體內的糖代謝遭到破壞,糖原急劇下降,血液中乳酸增多,不能再利用;而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好,另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。
(3)多吃有抗癌作用的食物,如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇漿等食物。
(4)放療和化療的病人,一般宜進食涼食、冷飲,但有寒感的病人,則宜進食熱性食物。
(5)研究發現,冬蟲夏草所含蟲草素能有效吞噬腫瘤細胞,效果是硒的4倍,還能增強紅細胞黏附腫瘤細胞的能力,在腫瘤化療期間以及腫瘤手術後可起到阻止腫瘤復發、轉移的作用。配方:選用質地優良的福臨門冬蟲夏草,粉碎後服用,每次1.5克,每日2次,連續服用一個月大部分患者均可取得良好的療效。
(6)飲食多樣化,注意色、香、味形,促進病人食慾;烹調食物多采用蒸、煮、燉的方法,忌食難消化的食品,禁飲酒。
(7)維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散,增加上皮細胞穩定性的作用,維生素C還可防止放射損傷的一般症狀,並可使白細胞水平上升;維生素E能促進細胞分裂,延遲細胞衰老;維生素B1可促進病人食慾,減輕放射治療引起的症狀。因此,應多吃含上述維生素豐富的食物,如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、穀類、豆類以及動物內臟等。
癌症的預防注意什麼?
勿憋尿
研究發現,膀胱癌的發生與一個人的飲水、排尿習慣有關。據資料腫瘤細胞表明,每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。這主要是因為飲水少、長時間憋尿,易使尿液濃縮,尿在膀胱內滯留的時間較長,尿中化學物質刺激粘膜上皮細胞,從而導致癌症的發生。多飲水,勤排尿可起到“沖洗”膀胱,排除有害的化學物質的作用。
戒煙
吸煙已成為世界性的社會公害,嚴重地威脅着人類的健康。有綜合研究報告,美、英、加拿大吸煙者癌症發病情況:吸煙者肺癌死亡是非吸煙者的10.8倍,喉癌死亡是5.4倍。美國癌症權威研究機構的報告指出:不良生活習慣佔致癌因素的35%,吸煙佔30%,兩者加起來就佔65%。煙對胎兒非常有害,孕婦抽煙,小孩以後罹患癌症的機率將多50%。有鑑於此,重視以上環節的防範,就能讓絕大多數人遠離癌症,每個人都從自己做起,是非常重要的。不論對哪一個年齡層的人而言,抽煙是極度危險的,而且會導致癌症。
多喝蔬菜汁
常喝甜菜汁(根部及頂部作成的)、胡蘿蔔汁(含B—胡蘿蔔素)、蘆筍汁。將新鮮甘藍及胡蘿蔔作成混合菜汁,效果極佳。葡萄汁、櫻桃汁及所有深色的果汁,包括黑醋粟汁,都是非常好的營養果汁,新鮮的蘋果汁也有益處。果汁在早晨飲用最佳,蔬菜汁則在下午飲用最佳。僅喝礦泉水或蒸餾水。
多吃洋葱和大蒜
洋葱和蒜頭是極佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁,它們含惡性腫瘤豐富的laetrile,還是一種抗瘤劑。可以多吃芽苗菜,比如蘿蔔苗,豆苗,最好是生吃,或只需用開水稍微燙一下即可。
多吃生蘿蔔
許多人都知道,在醫院裏經常使用一種叫“干擾素”的藥物。它是人體自身白細胞所產生的一種糖蛋白,在體內具有抑制癌細胞快速分裂的作用。但是,人體內產生的干擾素很少,所以科學家們研製出“干擾素誘生劑”一類藥物,激發和誘導人體自身製造出更多的干擾素。在日常的膳食中,也有一些能夠誘生干擾素的食物,其中效果最佳的,要屬白蘿蔔了。研究證明,從蘿蔔中可以分離出干擾素誘生劑的活性成分——雙鏈核糖核酸,對食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌的癌細胞,均有明顯的抑制作用。但是,由於這種活性成分不耐熱,如果經過烹凋,在加熱過程中則會破壞,所以生吃蘿蔔對防癌有益。
限制高脂肪飲食
研究顯示,與低脂飲食相比較,富含脂肪的飲食,大幅地增加結腸癌及乳癌的發生機率。高脂肪飲食是癌細胞的助長劑。
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