老人可以吃魚翅嗎?
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別吃魚翅了,因為它不但不能給身體增加營養,還有可能傷大腦。
據美國《赫芬頓郵報》今晨報道,一項美國最新研究顯示,製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種,而且還因為含有高濃度神經毒素,可能會導致老年痴呆症。
報道稱,該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌上,美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現,鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。專家認為,食用鯊魚肉與鯊魚軟骨,都可能會危害食用者健康。
科學家們共測試了7種鯊魚,分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克,這樣的濃度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。
研究人員稱,樣本中的BMAA濃度令人擔憂,而且它不只是在魚翅,也在人類攝取的保健品等其他食物當中。儘管如此,每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除,然後扔回海里死亡。“沒有買賣,就沒有殺戮”,研究人員希望,這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。
專家解析
這種神經毒素能破壞神經
“β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似,但比氨基酸裏的丙氨酸多了甲氨基,就變成了不能組成蛋白質的‘氨基酸’了,且具有神經毒素。”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春説。
這種神經毒素可引起神經系統損壞,進而導致肌肉萎縮,影響消化系統、呼吸系統等,最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見,因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。
這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中,現在被發現於鯊魚身體中,那麼食用就可能對身體有危害,我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。
營養比不過雞蛋魚翅別吃了
“對於魚翅的價值,一直爭議比較大,中醫認為魚翅還是有些作用的,例如有證據證實,吃魚翅可防癌症,但實際上一年吃個三五次也起不了作用。”劉慶春副主任説。
魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味,主要還是“物以稀為貴”引起的,從性價比來看,遠遠不成比例,沒有那麼大的價值。
從含有蛋白質來説,魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類,它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來説,魚翅和普通海魚一樣,並沒有什麼特殊的價值。
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