無油電飯鍋版 紅糖燒肉的做法大全
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【主材】帶皮五花肉1條
【輔材】八角2顆 桂皮1段 香葉4片 花椒10粒左右 葱段1指長 薑片5片 水適量
【調味】紅糖2飯勺 料酒5飯勺 鹽少許 老抽數滴(可省略)
【做法】
1、 將肉放清水中浸泡1小時左右,血色變淺;
2、 肉切成塊,均勻的碼在電飯鍋裏,蓋蓋加熱;
3、 大約3分鐘左右打開電飯鍋,聽到滋啦滋啦的聲音,將肉翻一面,蓋蓋繼續加熱;
4、 準備好葱段、薑片,桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好;
5、 3分鐘左右,電飯鍋調到保温模式,將肉取出,把葱薑片鋪在鍋裏;
6、 再將肉均勻的碼在葱姜上,調到加熱模式;
7、 待出葱姜香味後,加紅糖、料酒、老抽(老抽可省略);
8、 加入水,沒過肉1指高,放入包好的料包;
9、 電飯鍋蓋上蓋子,但不要蓋緊,留一點縫隙,繼續加熱;
10、大約1.5個小時左右,湯汁與肉平齊時加鹽,輕輕翻拌幾下,繼續蓋上蓋子收湯即可。
【説説】
●步驟9,如果有時間能夠留意電飯鍋那就蓋緊鍋蓋,大約5分鐘開蓋看看是否開鍋,開鍋後再蓋蓋,此時就不要蓋緊了,要露着一塊縫隙才行,這樣是為了減短開鍋的時間。如果沒有充足時間盯着電飯鍋,那就不要蓋緊蓋子,以免鍋內湯汁溢出,這點很重要。
●電飯鍋收湯有個好處,沒有湯汁了就會自動跳到保温模式,所以沒有及時關掉火也不要擔心,當然還是留一點湯汁更好。
●用量裏的1條帶皮肉,切成大約2cm*4cm的塊,能夠切12塊左右的量。 其調味是根據12塊左右的量添加的。
●無需放一滴油,不會粘鍋。電飯鍋幹加熱肉,會逼出肥肉的油。也可略微加長逼油的時間,5分鐘左右。具體時間還是要看自家的電飯鍋功力。
●飯勺=吃飯的勺子。
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